菜名
月亮鹹蛋雞肉餅【Jerry】
食材
去骨雞腿肉塊250克、花枝漿240克、絞碎豬板油80克、大紅辣椒末5克、葡萄柚果肉1顆、水梨50克、小番茄6顆、綠卷鬚50克、紅卷鬚100克、潤餅皮2張、全蛋液1顆、鹹蛋黃2顆、杏仁角100克、玉米粉10克
調味料
白醋30c.c.、魚露5c.c.、鹽、糖、研磨海鹽、研磨黑胡椒、橄欖油、香油、沙拉油
步驟
1.內餡：取調理機，放入去骨雞腿肉塊、鹽、全蛋液打勻後倒出加入花枝漿、絞碎豬板油、鹹蛋黃、玉米粉一起打出彈性。
2.取潤餅皮加入內餡後再蓋上另一張潤餅皮，邊緣裹上杏仁角後用刀戳洞。
3.月亮鹹蛋雞肉餅：起160度油鍋，放入上步驟炸至熟成撈起。
4.醬汁：起小湯鍋放入白醋、魚露、大紅辣椒末、糖、水煮至濃稠備用。
5.焦糖葡萄柚：取葡萄柚果肉撒上少許糖用噴槍炙燒至上色。
6.生菜沙拉：取切絲水梨、綠卷鬚、紅卷鬚、橄欖油拌勻備用。
7.取成品盤放入裝飾、生菜沙拉、焦糖葡萄柚、小番茄、切塊月亮鹹蛋雞肉餅，搭配醬汁食用即可。
菜名
月亮鹹蛋雞肉餅【Jerry】
食材
去骨雞腿肉塊250克、花枝漿240克、絞碎豬板油80克、大紅辣椒末5克、葡萄柚果肉1顆、水梨50克、小番茄6顆、綠卷鬚50克、紅卷鬚100克、潤餅皮2張、全蛋液1顆、鹹蛋黃2顆、杏仁角100克、玉米粉10克
調味料
白醋30c.c.、魚露5c.c.、鹽、糖、研磨海鹽、研磨黑胡椒、橄欖油、香油、沙拉油
步驟
1.內餡：取調理機，放入去骨雞腿肉塊、鹽、全蛋液打勻後倒出加入花枝漿、絞碎豬板油、鹹蛋黃、玉米粉一起打出彈性。
2.取潤餅皮加入內餡後再蓋上另一張潤餅皮，邊緣裹上杏仁角後用刀戳洞。
3.月亮鹹蛋雞肉餅：起160度油鍋，放入上步驟炸至熟成撈起。
4.醬汁：起小湯鍋放入白醋、魚露、大紅辣椒末、糖、水煮至濃稠備用。
5.焦糖葡萄柚：取葡萄柚果肉撒上少許糖用噴槍炙燒至上色。
6.生菜沙拉：取切絲水梨、綠卷鬚、紅卷鬚、橄欖油拌勻備用。
7.取成品盤放入裝飾、生菜沙拉、焦糖葡萄柚、小番茄、切塊月亮鹹蛋雞肉餅，搭配醬汁食用即可。