菜名
究極巨無霸雙味蝦【陳佑昇】
食材
巨無霸泰國蝦1尾、大紅辣椒末20克、青椒末20克、香菜2珠、綠檸檬2顆、蒜末10克、蒜末10克、鹹蛋黃2顆、蔥末30克、太白粉40克、柳橙汁100克
調味料
沙拉油、鹽、糖、米酒、香油
步驟
1.取泰國蝦對切，取一半泰國蝦倒入米酒、鹽、白胡椒粉，抓醃備用；起滾水鍋，放入另一半泰國蝦汆燙，撈起冰鎮。
2.果香醬汁：取水晶碗，倒入柳丁汁、蒜末、大紅辣椒末、青椒末、檸檬汁、蜂蜜、糖、香菜末拌勻即可。
3.起油鍋，將步驟1醃漬泰國蝦裹上太白粉，油炸至金黃酥脆，撈起瀝油。
4.起鍋熱油，放入蒜末、鹹蛋黃、上步驟蝦、蔥末、白胡椒粉、檸檬皮屑大火快炒即可。
5.取成品盤，倒入上步驟炒料，撒上大紅辣椒末、步驟1汆燙泰國蝦、附上果香醬汁，刨檸檬皮屑即完成。
菜名
究極巨無霸雙味蝦【陳佑昇】
食材
巨無霸泰國蝦1尾、大紅辣椒末20克、青椒末20克、香菜2珠、綠檸檬2顆、蒜末10克、蒜末10克、鹹蛋黃2顆、蔥末30克、太白粉40克、柳橙汁100克
調味料
沙拉油、鹽、糖、米酒、香油
步驟
1.取泰國蝦對切，取一半泰國蝦倒入米酒、鹽、白胡椒粉，抓醃備用；起滾水鍋，放入另一半泰國蝦汆燙，撈起冰鎮。
2.果香醬汁：取水晶碗，倒入柳丁汁、蒜末、大紅辣椒末、青椒末、檸檬汁、蜂蜜、糖、香菜末拌勻即可。
3.起油鍋，將步驟1醃漬泰國蝦裹上太白粉，油炸至金黃酥脆，撈起瀝油。
4.起鍋熱油，放入蒜末、鹹蛋黃、上步驟蝦、蔥末、白胡椒粉、檸檬皮屑大火快炒即可。
5.取成品盤，倒入上步驟炒料，撒上大紅辣椒末、步驟1汆燙泰國蝦、附上果香醬汁，刨檸檬皮屑即完成。