菜名
新加坡辣椒蟹【詹姆士】
食材
沙公2隻(洗淨去肺葉)、蒜泥3大匙、薑泥4小匙、去皮紅蔥頭末3顆、蔥段2根、蔥花2根、香菜2株、雞蛋2顆、太白粉45克
調味料
番茄醬10大匙、蒜蓉辣椒油3大匙、蒜蓉辣椒醬5大匙、是拉差3大匙、蠔油3大匙、糖、米酒、沙拉油
步驟
1.取香菜切末；沙公切塊；蟹鉗拍裂，備用。
2.起鍋熱油，放入去皮紅蔥頭末、薑泥、蒜泥、糖爆香，再放入蒜蓉辣椒醬、是拉差、蒜蓉辣椒油、番茄醬、蠔油、糖拌炒，接著放入蔥段、米酒、水煨煮，最後加入太白粉水、蛋液勾芡至濃稠。
3.起中高溫油鍋，放入沙公炸熟，撈出。
4.同步驟2鍋，放入沙公、蔥花拌勻。
5.取成品盤，放入上步驟料、香菜即可。
菜名
新加坡辣椒蟹【詹姆士】
食材
沙公2隻(洗淨去肺葉)、蒜泥3大匙、薑泥4小匙、去皮紅蔥頭末3顆、蔥段2根、蔥花2根、香菜2株、雞蛋2顆、太白粉45克
調味料
番茄醬10大匙、蒜蓉辣椒油3大匙、蒜蓉辣椒醬5大匙、是拉差3大匙、蠔油3大匙、糖、米酒、沙拉油
步驟
1.取香菜切末；沙公切塊；蟹鉗拍裂，備用。
2.起鍋熱油，放入去皮紅蔥頭末、薑泥、蒜泥、糖爆香，再放入蒜蓉辣椒醬、是拉差、蒜蓉辣椒油、番茄醬、蠔油、糖拌炒，接著放入蔥段、米酒、水煨煮，最後加入太白粉水、蛋液勾芡至濃稠。
3.起中高溫油鍋，放入沙公炸熟，撈出。
4.同步驟2鍋，放入沙公、蔥花拌勻。
5.取成品盤，放入上步驟料、香菜即可。