【超省時宴客菜】油封東石鮮蚵派

菜名

油封東石鮮蚵派【MAX】

食材

東石鮮蚵250克(吸乾水分)、蒜末20克、新鮮迷迭香2根、芝麻葉30克、菲洛餅皮3片(刷上融化奶油)、乾辣椒碎10克、金箔少許

大蒜醬：烤蒜仁100克(180度烤箱烤20分鐘)、新鮮巴西里末5克、融化奶油30克拌勻裝擠花袋

調味料 豆豉20克、煙燻紅椒粉5克、番茄配司5克、橄欖油130克、巴撒米可醋膏30克、糖、鹽

步驟

1.起鍋熱橄欖油，放入蒜末煸香。

2.菲洛酥皮：預熱220度烤箱，取菲洛餅皮撒上適量煙燻紅椒粉，放入烤箱烤酥。

3.同步驟1鍋，放入乾辣椒碎、番茄配司、豆豉拌勻出香氣，接著放入東石鮮蚵、餘量煙燻紅椒粉、捏碎新鮮迷迭香、糖、鹽油封。

4.取菲洛酥皮擠上少許大蒜醬。

5.取成品盤，放上上步驟料、步驟3東石鮮蚵、適量大蒜醬、芝麻葉、步驟3醬汁組裝，最後擠上巴沙米可醋膏、金箔點綴即可。