蒜香白帶魚卷【邱寶郎】
食材
白帶魚菲力1尾、魚背鰭骨1段、蒜仁10顆、蔥花3根、大紅辣椒末2根、薑末20克、辣味可樂果碎50克、中筋麵粉100克
調味料
香蒜粉1大匙、白胡椒粉、糖、鹽、米酒、醬油、香油、沙拉油
步驟
1.白帶魚卷：取白帶魚菲力，捲起後用牙籤串起備用。
2.取白帶魚卷加入鹽、米酒、適量香蒜粉抓醃後沾裹中筋麵粉。
3.酥炸白帶魚卷：起175度油鍋，將白帶魚卷與魚背鰭骨一同入鍋炸至酥脆撈起。
4.取調理棒，放入10顆蒜末打勻成蒜末後倒出備用。
5.起鍋熱沙拉油、香油適量，加入蒜末、薑末、大紅辣椒末、蔥花炒香；再加入酥炸白帶魚卷、白胡椒粉、辣味可樂果碎、餘量香蒜粉調味。
6.取成品盤，放入上步驟料、酥炸魚背鰭骨盛盤即可。
蒜香白帶魚卷【邱寶郎】
食材
白帶魚菲力1尾、魚背鰭骨1段、蒜仁10顆、蔥花3根、大紅辣椒末2根、薑末20克、辣味可樂果碎50克、中筋麵粉100克
調味料
香蒜粉1大匙、白胡椒粉、糖、鹽、米酒、醬油、香油、沙拉油
步驟
1.白帶魚卷：取白帶魚菲力，捲起後用牙籤串起備用。
2.取白帶魚卷加入鹽、米酒、適量香蒜粉抓醃後沾裹中筋麵粉。
3.酥炸白帶魚卷：起175度油鍋，將白帶魚卷與魚背鰭骨一同入鍋炸至酥脆撈起。
4.取調理棒，放入10顆蒜末打勻成蒜末後倒出備用。
5.起鍋熱沙拉油、香油適量，加入蒜末、薑末、大紅辣椒末、蔥花炒香；再加入酥炸白帶魚卷、白胡椒粉、辣味可樂果碎、餘量香蒜粉調味。
6.取成品盤，放入上步驟料、酥炸魚背鰭骨盛盤即可。