蔥油腐乳雞腿堡【陳佑昇】
食材
去骨帶皮雞腿排1副、蔥花500克、蒜末20克、薑末5克、綠檸檬1/2顆(劃刀)、土雞蛋2顆、大白饅頭2顆(蒸熟)、熟白芝麻20克
調味料
甜味豆腐乳400克、麻油10克、米酒200克、白胡椒粉、鹽、沙拉油
步驟
1.起平底鍋熱沙拉油，放入去骨帶皮雞腿排用肉垂固定煎上色。
2.炸饅頭：起中高溫油鍋，放入大白饅頭炸上色，接著取出在炸饅頭上方劃一刀。
3.半熟太陽蛋：起小湯鍋熱沙拉油，打入土雞蛋煎半熟太陽蛋。
4.另起小湯鍋，放入熟白芝麻、薑末、蒜末、蔥花、麻油、沙拉油拌炒，接著加入蔥花續炒。
5.腐乳雞腿、腐乳醬：取調理杯放入甜味豆腐乳、米酒用調理棒拌勻，接著與米酒倒入步驟1鍋燉煮，取出切塊。
6.蔥油醬：取調理機，倒入步驟4料拌勻。
7.取炸饅頭、腐乳雞腿、腐乳醬、半熟太陽蛋、蔥油醬、取綠檸檬榨汁組裝即可。
蔥油腐乳雞腿堡【陳佑昇】
食材
去骨帶皮雞腿排1副、蔥花500克、蒜末20克、薑末5克、綠檸檬1/2顆(劃刀)、土雞蛋2顆、大白饅頭2顆(蒸熟)、熟白芝麻20克
調味料
甜味豆腐乳400克、麻油10克、米酒200克、白胡椒粉、鹽、沙拉油
步驟
1.起平底鍋熱沙拉油，放入去骨帶皮雞腿排用肉垂固定煎上色。
2.炸饅頭：起中高溫油鍋，放入大白饅頭炸上色，接著取出在炸饅頭上方劃一刀。
3.半熟太陽蛋：起小湯鍋熱沙拉油，打入土雞蛋煎半熟太陽蛋。
4.另起小湯鍋，放入熟白芝麻、薑末、蒜末、蔥花、麻油、沙拉油拌炒，接著加入蔥花續炒。
5.腐乳雞腿、腐乳醬：取調理杯放入甜味豆腐乳、米酒用調理棒拌勻，接著與米酒倒入步驟1鍋燉煮，取出切塊。
6.蔥油醬：取調理機，倒入步驟4料拌勻。
7.取炸饅頭、腐乳雞腿、腐乳醬、半熟太陽蛋、蔥油醬、取綠檸檬榨汁組裝即可。