四喜干貝沙拉【張秋永】
食材
鮮干貝10顆、鮭魚卵20克、大甲芋頭絲50克、百香果肉1顆、蝦夷蔥花5克、洋蔥碎10克、牛番茄丁20克、熟細綠蘆筍20克、綜合貝比生菜30克、杏仁片5克、酥炸粉糊60克
調味料
檸檬汁15克、研磨海鹽、研磨黑胡椒、糖、橄欖油、沙拉油
步驟
1.起160度油鍋，取鮮干貝3顆撒上研磨海鹽、研磨黑胡椒調味，接著裹上酥炸粉糊、大甲芋頭絲入鍋炸至金黃，撈起。
2.起平底鍋熱沙拉油，取鮮干貝3顆撒上研磨海鹽、研磨黑胡椒調味，接著入鍋煎上色。
3.檸檬油：取檸檬汁、橄欖油、研磨黑胡椒、研磨海鹽拌勻。
4.取熟細綠蘆筍切段、鮭魚卵、百香果肉、洋蔥碎、研磨黑胡椒、研磨海鹽、噴槍炙燒鮮干貝丁拌勻。。
5.取鮮干貝2顆片薄狀鋪成品盤，接著撒上蝦夷蔥花、牛番茄丁，再淋上檸檬油即可。
6.同上成品盤，放入步驟料1、2、4，接著取綜合貝比生菜撒上研磨海鹽、研磨黑胡椒拌勻盛盤，再撒上杏仁片即可。
四喜干貝沙拉【張秋永】
食材
鮮干貝10顆、鮭魚卵20克、大甲芋頭絲50克、百香果肉1顆、蝦夷蔥花5克、洋蔥碎10克、牛番茄丁20克、熟細綠蘆筍20克、綜合貝比生菜30克、杏仁片5克、酥炸粉糊60克
調味料
檸檬汁15克、研磨海鹽、研磨黑胡椒、糖、橄欖油、沙拉油
步驟
1.起160度油鍋，取鮮干貝3顆撒上研磨海鹽、研磨黑胡椒調味，接著裹上酥炸粉糊、大甲芋頭絲入鍋炸至金黃，撈起。
2.起平底鍋熱沙拉油，取鮮干貝3顆撒上研磨海鹽、研磨黑胡椒調味，接著入鍋煎上色。
3.檸檬油：取檸檬汁、橄欖油、研磨黑胡椒、研磨海鹽拌勻。
4.取熟細綠蘆筍切段、鮭魚卵、百香果肉、洋蔥碎、研磨黑胡椒、研磨海鹽、噴槍炙燒鮮干貝丁拌勻。。
5.取鮮干貝2顆片薄狀鋪成品盤，接著撒上蝦夷蔥花、牛番茄丁，再淋上檸檬油即可。
6.同上成品盤，放入步驟料1、2、4，接著取綜合貝比生菜撒上研磨海鹽、研磨黑胡椒拌勻盛盤，再撒上杏仁片即可。