美式松阪漢堡【張秋永】
食材
黑豬松阪豬片150克、廣東A生菜4片、牛番茄片8片、洋蔥絲40克(泡冰水)、洋蔥碎30克、蔥花5克、起士片4片、水煮蛋碎1顆、漢堡麵包2組(放180度烤箱)、馬鈴薯粉70克、高筋麵粉10克、180克水
調味料
A1牛排醬25克、梅林醬油25克、番茄醬100克、白醋20克、燻汁10克、Tabasco5克、黃芥末醬20克、美乃滋100克、研磨海鹽、研磨黑胡椒、糖、沙拉油
步驟
1.香煎松阪豬：起平底鍋，放入黑豬松阪豬片撒上研磨海鹽、研磨黑胡椒調味後煎上色。
2.炸長薯條：起160度油鍋，取馬鈴薯粉、高筋麵粉、水拌勻裝入擠花袋，接著擠出長條狀入鍋炸至金黃，撈起。
3.烤肉醬：取番茄醬、黃芥末醬、Tabasco、燻汁、A1牛排醬、梅林醬油、白醋、糖拌勻，接著取適量盛入醬料碟。
4.蛋沙拉醬：取洋蔥碎、水煮蛋碎、美乃滋拌勻，接著取適量盛入醬料碟。
5.美式醬燒松阪豬：同步驟1鍋，放入洋蔥絲、蔥花、餘量烤肉醬續炒。
6.美式松阪漢堡：取出烤漢堡麵包、廣東A生菜、牛番茄片、餘量蛋沙拉醬、起士片、美式醬燒松阪豬組裝。
7..取成品盤，放上美式松阪漢堡、炸長薯條搭配烤肉醬、蛋沙拉醬即可。
美式松阪漢堡【張秋永】
食材
黑豬松阪豬片150克、廣東A生菜4片、牛番茄片8片、洋蔥絲40克(泡冰水)、洋蔥碎30克、蔥花5克、起士片4片、水煮蛋碎1顆、漢堡麵包2組(放180度烤箱)、馬鈴薯粉70克、高筋麵粉10克、180克水
調味料
A1牛排醬25克、梅林醬油25克、番茄醬100克、白醋20克、燻汁10克、Tabasco5克、黃芥末醬20克、美乃滋100克、研磨海鹽、研磨黑胡椒、糖、沙拉油
步驟
1.香煎松阪豬：起平底鍋，放入黑豬松阪豬片撒上研磨海鹽、研磨黑胡椒調味後煎上色。
2.炸長薯條：起160度油鍋，取馬鈴薯粉、高筋麵粉、水拌勻裝入擠花袋，接著擠出長條狀入鍋炸至金黃，撈起。
3.烤肉醬：取番茄醬、黃芥末醬、Tabasco、燻汁、A1牛排醬、梅林醬油、白醋、糖拌勻，接著取適量盛入醬料碟。
4.蛋沙拉醬：取洋蔥碎、水煮蛋碎、美乃滋拌勻，接著取適量盛入醬料碟。
5.美式醬燒松阪豬：同步驟1鍋，放入洋蔥絲、蔥花、餘量烤肉醬續炒。
6.美式松阪漢堡：取出烤漢堡麵包、廣東A生菜、牛番茄片、餘量蛋沙拉醬、起士片、美式醬燒松阪豬組裝。
7..取成品盤，放上美式松阪漢堡、炸長薯條搭配烤肉醬、蛋沙拉醬即可。