明太子泡芙搭海鮮薯泥【MAX】
食材
草蝦仁10尾、鮮干貝5顆、鮭魚菲力200克、蝦卵20克、明太子30克、熟馬鈴薯丁2顆(去皮蒸熟)、芝麻葉20克、溏心蛋1顆(對切)、櫻花蝦10克(炒香)、泡芙殼6顆
調味料
美乃滋1條、煉乳10克、美乃滋50克、XO醬25克、芥末籽醬20克、川味辣粉、鹽、研磨黑胡椒
步驟
1.取鮭魚菲力切塊，備用。
2.起平底鍋，放入上步驟料、鮮干貝、草蝦仁乾烙，接著撒上研磨黑胡椒、鹽調味，取出。
3.海鮮薯泥：取熟馬鈴薯丁、適量美乃滋、煉乳、蝦卵、櫻花蝦、川味辣粉、芥末籽醬抓勻。
4.取圓形模具放入海鮮薯泥、XO醬、溏心蛋組裝塑形。
5.明太子泡芙：起鍋，放入步驟2料、餘量美乃滋、明太子、蝦卵熱拌，接著填入泡芙殼。
6.取成品盤，放上明太子泡芙、步驟4料、芝麻葉組裝即可。
明太子泡芙搭海鮮薯泥【MAX】
食材
草蝦仁10尾、鮮干貝5顆、鮭魚菲力200克、蝦卵20克、明太子30克、熟馬鈴薯丁2顆(去皮蒸熟)、芝麻葉20克、溏心蛋1顆(對切)、櫻花蝦10克(炒香)、泡芙殼6顆
調味料
美乃滋1條、煉乳10克、美乃滋50克、XO醬25克、芥末籽醬20克、川味辣粉、鹽、研磨黑胡椒
步驟
1.取鮭魚菲力切塊，備用。
2.起平底鍋，放入上步驟料、鮮干貝、草蝦仁乾烙，接著撒上研磨黑胡椒、鹽調味，取出。
3.海鮮薯泥：取熟馬鈴薯丁、適量美乃滋、煉乳、蝦卵、櫻花蝦、川味辣粉、芥末籽醬抓勻。
4.取圓形模具放入海鮮薯泥、XO醬、溏心蛋組裝塑形。
5.明太子泡芙：起鍋，放入步驟2料、餘量美乃滋、明太子、蝦卵熱拌，接著填入泡芙殼。
6.取成品盤，放上明太子泡芙、步驟4料、芝麻葉組裝即可。