汶萊藍蝦麵餃【張秋永】
食材
汶萊藍蝦10尾(5尾鳳尾蝦留蝦頭、5尾蝦仁丁)、蘑菇丁50克(小丁)、熟菠菜丁30克(汆燙擰乾水分)、洋蔥絲30克、蒜末10克、紅甜椒70克(去皮切絲)、紅甜椒丁5克(小丁)；黃甜椒丁5克(小丁)、聖女番茄(去皮)3顆、茄子20克(去皮)、新鮮巴西里末3朵、水餃皮10片、奶油乳酪80克、帕瑪森起士1塊、無鹽奶油10克、榛果碎5克、高湯200c.c.、義大利綜合香料1克、研磨海鹽、研磨黑胡椒、沙拉油
步驟
1.起鍋，取蘑菇丁、汶萊藍蝦仁丁入鍋拌炒，接著撒上研磨海鹽、研磨黑胡椒調味。
2.起另鍋熱沙拉油，放入洋蔥絲、蒜末、汶萊藍蝦頭煸香。
3.藍蝦麵餃：起滾水鍋，取步驟1料、熟菠菜丁、奶油乳酪、義大利綜合香料拌勻，接著取水餃皮包入內餡後入鍋煮至浮起。
4.蔬菜蝦湯：同2鍋，加入去皮聖女番茄、紅甜椒絲、紅黃甜椒丁、去皮茄子片、高湯煮滾，再取出蝦頭倒入調理機拌勻，最後倒回鍋中撒上研磨海鹽、研磨黑胡椒調味，備用。
5.香煎藍蝦：起平底鍋，放入餘量汶萊藍蝦撒上研磨海鹽、研磨黑胡椒抓醃後入鍋乾烙。
6.同4鍋，加入藍蝦麵餃、無鹽奶油拌勻。
7.取成品盤，倒入上步驟料、香煎藍蝦，接著撒上榛果碎、新鮮巴西里末，再刨入帕瑪森起士點綴即可。
汶萊藍蝦麵餃【張秋永】
食材
汶萊藍蝦10尾(5尾鳳尾蝦留蝦頭、5尾蝦仁丁)、蘑菇丁50克(小丁)、熟菠菜丁30克(汆燙擰乾水分)、洋蔥絲30克、蒜末10克、紅甜椒70克(去皮切絲)、紅甜椒丁5克(小丁)；黃甜椒丁5克(小丁)、聖女番茄(去皮)3顆、茄子20克(去皮)、新鮮巴西里末3朵、水餃皮10片、奶油乳酪80克、帕瑪森起士1塊、無鹽奶油10克、榛果碎5克、高湯200c.c.、義大利綜合香料1克、研磨海鹽、研磨黑胡椒、沙拉油
步驟
1.起鍋，取蘑菇丁、汶萊藍蝦仁丁入鍋拌炒，接著撒上研磨海鹽、研磨黑胡椒調味。
2.起另鍋熱沙拉油，放入洋蔥絲、蒜末、汶萊藍蝦頭煸香。
3.藍蝦麵餃：起滾水鍋，取步驟1料、熟菠菜丁、奶油乳酪、義大利綜合香料拌勻，接著取水餃皮包入內餡後入鍋煮至浮起。
4.蔬菜蝦湯：同2鍋，加入去皮聖女番茄、紅甜椒絲、紅黃甜椒丁、去皮茄子片、高湯煮滾，再取出蝦頭倒入調理機拌勻，最後倒回鍋中撒上研磨海鹽、研磨黑胡椒調味，備用。
5.香煎藍蝦：起平底鍋，放入餘量汶萊藍蝦撒上研磨海鹽、研磨黑胡椒抓醃後入鍋乾烙。
6.同4鍋，加入藍蝦麵餃、無鹽奶油拌勻。
7.取成品盤，倒入上步驟料、香煎藍蝦，接著撒上榛果碎、新鮮巴西里末，再刨入帕瑪森起士點綴即可。