【超省時宴客菜】韓式炸蛋蝦餅

韓式炸蛋蝦餅【張秋永】

食材

泰國蝦仁15尾(留殼煉蝦湯)、蝦黃50克、蝦湯200克、小魚乾50克、豬絞肉60克(肥瘦8:2)、洋蔥絲30克、油菜葉絲40克、蒜末10克、蔥花15克、韓國泡菜絲60克、雞蛋2顆、蛋液1/2顆、熟白芝麻30克、柴魚片30克、中筋麵粉100克、糯米粉30克、玉米粉10克

調味料

海山醬50克、香油、糖、沙拉油

步驟

1.取泰國蝦仁切小丁，備用。

2.起鍋熱香油，放入小魚乾、糖、適量熟白芝麻炒香。

3.麵糊：取中筋麵粉、糯米粉、蛋液、蝦黃、適量蝦湯拌勻，接著加入柴魚片、泰國蝦仁、洋蔥絲、油菜葉絲、韓國泡菜絲續拌。

4.泰國蝦煎餅：起平底鍋熱沙拉油，取麵糊倒入鍋中煎上色。

5.泰國蝦炸蛋餅：起中高溫油鍋，放入雞蛋、泰國蝦煎餅炸澎，撈起。

6.醬汁：起鍋，放入泰國蝦丁、豬絞肉、蒜末煸香，接著加入海山醬、餘量蝦湯煮滾，起鍋前倒入玉米粉蝦湯勾芡。

7.取成品盤，放入泰國蝦炸蛋餅、淋上醬汁，接著放上餘量熟白芝麻、蔥花即可。