綠光寶盒【邱寶郎】
食材
澳洲鮑魚肉5顆(汆燙)、鮑魚肝3顆、蒜末2顆、大紅辣椒碎1小匙、蝦夷蔥末1大匙、綠櫛瓜絲1根、最中餅5個、熟花生泥300克(蒸軟壓泥)、無鹽奶油100克、高湯150c.c.
調味料
紅胡椒碎2大匙、威士忌2大匙、粗辣椒粉1小匙、鹽、糖、研磨黑胡椒、橄欖油
步驟
1.取澳洲鮑魚肉，加入橄欖油、鹽、研磨黑胡椒、紅胡椒碎1大匙抓醃，備用。
2.起鍋熱橄欖油，放入抓醃過的鮑魚煎香，淋入威士忌嗆香，取出。
3.同上鍋，加入適量蒜末、大紅辣椒碎、橄欖油1大匙、紅胡椒碎1大匙、粗辣椒粉、鹽、糖、煎香的鮑魚肉、高湯煮勻。
4.炒綠櫛瓜：另起鍋熱橄欖油，加入餘量蒜末、綠櫛瓜絲、水、鹽炒香。
5.鮑魚肝花生泥：另起鍋，放入熟花生泥、無鹽奶油、鹽、鮑魚肝拌勻。
6.取成品馬丁尼杯，放入炒綠櫛瓜鋪底，最中餅、鮑魚肝花生泥組裝，接著放入步驟3料組裝，最後撒上蝦夷蔥末點綴即可。
綠光寶盒【邱寶郎】
食材
澳洲鮑魚肉5顆(汆燙)、鮑魚肝3顆、蒜末2顆、大紅辣椒碎1小匙、蝦夷蔥末1大匙、綠櫛瓜絲1根、最中餅5個、熟花生泥300克(蒸軟壓泥)、無鹽奶油100克、高湯150c.c.
調味料
紅胡椒碎2大匙、威士忌2大匙、粗辣椒粉1小匙、鹽、糖、研磨黑胡椒、橄欖油
步驟
1.取澳洲鮑魚肉，加入橄欖油、鹽、研磨黑胡椒、紅胡椒碎1大匙抓醃，備用。
2.起鍋熱橄欖油，放入抓醃過的鮑魚煎香，淋入威士忌嗆香，取出。
3.同上鍋，加入適量蒜末、大紅辣椒碎、橄欖油1大匙、紅胡椒碎1大匙、粗辣椒粉、鹽、糖、煎香的鮑魚肉、高湯煮勻。
4.炒綠櫛瓜：另起鍋熱橄欖油，加入餘量蒜末、綠櫛瓜絲、水、鹽炒香。
5.鮑魚肝花生泥：另起鍋，放入熟花生泥、無鹽奶油、鹽、鮑魚肝拌勻。
6.取成品馬丁尼杯，放入炒綠櫛瓜鋪底，最中餅、鮑魚肝花生泥組裝，接著放入步驟3料組裝，最後撒上蝦夷蔥末點綴即可。