【KC3澳洲鮑魚料理秀】波波彈彈烤鮑魚

波波彈彈烤鮑魚【MAX】

食材

澳洲鮑魚5顆(燙熟、留肝臟、留殼)、芋頭絲200克、熟水果玉米粒3根、蒜泥15克、貝比生菜40克、鹽味花生碎30克、無鹽奶油30克、糯米粉35克

調味料

沙茶醬1罐、素蠔油60克、白芝麻醬10克、黑胡椒粉1克、辣椒粉1克、香蒜粉5克、沙拉油、研磨黑胡椒

步驟

1.取芋頭絲、糯米粉、鹽味花生碎拌勻，分成五等分備用。

2.芋絲脆餅：起平底鍋熱油，放入上步驟料半煎炸。

3.鮑魚肝醬：取磨缽，放入適量澳洲鮑魚肝磨碎，接著放入沙茶醬、蒜泥、香蒜粉、黑胡椒粉、白芝麻醬、辣椒粉、素蠔油磨製成醬汁。

4.香烤鮑魚：起炭爐，取澳洲鮑魚劃花刀放上炭爐烤熟，接著以毛刷刷上鮑魚肝醬。

5.起鍋熱無鹽奶油，放入研磨黑胡椒、熟水果玉米粒、餘量切碎澳洲鮑魚肝炒香。

6.取成品盤，放入貝比生菜、芋絲脆餅、鮑魚殼填裝上步驟料，接著放上香烤鮑魚即可。