龍鳳蜜絲雀巢【JERRY】
食材
澳洲龍蝦1尾、鮮干貝8顆、蝦夷蔥花30克、牛蒡絲100克、食用花1盒、美乃滋100克、紅毛丹罐頭1罐、卡士達粉100克、白芝麻10克
醃料：海膽醬1大匙、蛋白2顆、太白粉1大匙、鹽
果雕+成品水果盅：甜美人西瓜2顆、大紅蘿蔔1條、聖女番茄10顆
調味料 糖醋醬：韓式辣椒醬3大匙、汽水100克(雪碧)、番茄醬2大匙、果糖1大匙、檸檬汁1大匙
步驟 1.取澳洲龍蝦取蝦肉切塊，備用。
2.取龍蝦仁、鮮干貝加入醃料抓醃，接著裹上卡士達粉後靜置。
3.糖醋醬：取汽水、番茄醬、韓式辣椒醬、果糖、檸檬汁拌勻。
4.酥炸海鮮球、牛蒡絲：起高溫油鍋，放入牛蒡絲、步驟2料炸至金黃，接著取海鮮球拌入糖醋醬、紅毛丹罐頭。
5.取成品水果盅，放入酥炸海鮮球，接著擠上美乃滋，再放上食用花、蝦夷蔥花、熟白芝麻、炸牛蒡絲點綴即可。
龍鳳蜜絲雀巢【JERRY】
食材
澳洲龍蝦1尾、鮮干貝8顆、蝦夷蔥花30克、牛蒡絲100克、食用花1盒、美乃滋100克、紅毛丹罐頭1罐、卡士達粉100克、白芝麻10克
醃料：海膽醬1大匙、蛋白2顆、太白粉1大匙、鹽
果雕+成品水果盅：甜美人西瓜2顆、大紅蘿蔔1條、聖女番茄10顆
調味料 糖醋醬：韓式辣椒醬3大匙、汽水100克(雪碧)、番茄醬2大匙、果糖1大匙、檸檬汁1大匙
步驟
1.取澳洲龍蝦取蝦肉切塊，備用。
2.取龍蝦仁、鮮干貝加入醃料抓醃，接著裹上卡士達粉後靜置。
3.糖醋醬：取汽水、番茄醬、韓式辣椒醬、果糖、檸檬汁拌勻。
4.酥炸海鮮球、牛蒡絲：起高溫油鍋，放入牛蒡絲、步驟2料炸至金黃，接著取海鮮球拌入糖醋醬、紅毛丹罐頭。
5.取成品水果盅，放入酥炸海鮮球，接著擠上美乃滋，再放上食用花、蝦夷蔥花、熟白芝麻、炸牛蒡絲點綴即可。