指定口味挑戰賽-宮保料理-海產樓【輸不起的宮保煎餃】
指定口味挑戰賽-宮保料理-海產樓【輸不起的宮保煎餃】
輸不起的宮保煎餃【海產樓-吳秉承+邱寶郎+卓文萱+何美】
食材
豬肉煎餃、滷蛋、大紅袍花椒粒、蔥、薑末、蒜末、乾辣椒、玉米粉、番茄醬、番茄醬、醬油、米酒、是拉差醬、糖、白胡椒粉、白醋、花椒油、紅油、香油
步驟
1.取蔥切段，蔥白、蔥綠分開；滷蛋切片，撒上玉米粉，備用。
2.大紅袍花椒油：起鍋熱香油、花椒油，放入適量蒜末、大紅袍花椒粒煉油，濾出。
3.宮保料：同上鍋熱香油，放入滷蛋煎上色，接著放入薑末、餘量蒜末、蔥白段、乾辣椒炒香，接著放入番茄醬、醬油、米酒、是拉差醬、糖、白胡椒粉、水調味，最後放入蔥綠段、紅油、白醋拌勻。
4.另起鍋，熱大紅袍花椒油，放入豬肉煎餃復熱煎至脆，取出。
5.取成品盤，放入宮保料、上步驟煎餃組裝即可。