KC3迎接夏日開胃料理秀-KAI【韓式冷麵兩吃】
韓式冷麵兩吃【KAI】
主食材
牛肋條片300克、小黃瓜絲1條、蘋果片1顆、白蘿蔔塊150克、白蘿蔔片200克、洋蔥塊100克、蔥段40克、蔥花10克、薑片5片、蒜5顆、蒜小末10克、韓國蕎麥冷麵條400克、韓式蔬菜粉絲餃10顆、水煮蛋2顆(去殼對切)、白芝麻2克、乾辣椒絲5克、冰塊500克、乾冰200克
調味料
韓式紫蘇籽粉20克、韓式醬油50克、韓國辣椒粉25克、韓式辣椒醬30克、韓國梅子醬15克、汽水30克、白醋120克、韓國香油10克、鹽、糖、醬油、研磨黑胡椒、沙拉油
步驟
1.起鍋熱沙拉油，放入牛肋條片、白蘿蔔塊、洋蔥塊、蔥段、薑片、蒜、研磨黑胡椒、韓式醬油、少量白醋、鹽、糖、水煮滾後濾出，放入冰塊水冰鎮，備用。
2.風味湯底：起小湯鍋，放入糖、適量白醋、醬油、鹽煮滾，倒入上步驟湯底，備用。
3.起高溫油鍋，放入韓式蔬菜粉絲餃炸熟後撈出，備用。
4.起滾水鍋，放入韓國蕎麥冷麵條煮滾2-3分鐘後撈出，接著放入冰塊水沖洗至麵涼，備用。
5.韓式拌麵醬：取適量韓國辣椒粉、韓式辣椒醬、蒜小末、韓國梅子醬、韓國香油、韓式醬油、少許白醋、白芝麻、蔥花拌勻，備用。
6.取白蘿蔔片、糖、鹽、餘量白醋、餘量韓國辣椒粉拌勻，備用。(糖:鹽:白醋比例3:1:3)
7.取成品碗，放入適量韓國蕎麥冷麵條、少許蘋果片、適量小黃瓜絲、上步驟料、乾辣椒絲、牛肋條片、適量水煮蛋組裝，最後倒入風味湯底、乾冰擺盤；另取成品盤，放入餘量韓國蕎麥冷麵條、韓式拌麵醬拌勻，接著放入適量蘋果片、餘量小黃瓜絲、餘量水煮蛋、韓式蔬菜粉絲餃、韓式紫蘇籽粉即可。
韓式冷麵兩吃【KAI】
主食材
牛肋條片300克、小黃瓜絲1條、蘋果片1顆、白蘿蔔塊150克、白蘿蔔片200克、洋蔥塊100克、蔥段40克、蔥花10克、薑片5片、蒜5顆、蒜小末10克、韓國蕎麥冷麵條400克、韓式蔬菜粉絲餃10顆、水煮蛋2顆(去殼對切)、白芝麻2克、乾辣椒絲5克、冰塊500克、乾冰200克
調味料
韓式紫蘇籽粉20克、韓式醬油50克、韓國辣椒粉25克、韓式辣椒醬30克、韓國梅子醬15克、汽水30克、白醋120克、韓國香油10克、鹽、糖、醬油、研磨黑胡椒、沙拉油
步驟
1.起鍋熱沙拉油，放入牛肋條片、白蘿蔔塊、洋蔥塊、蔥段、薑片、蒜、研磨黑胡椒、韓式醬油、少量白醋、鹽、糖、水煮滾後濾出，放入冰塊水冰鎮，備用。
2.風味湯底：起小湯鍋，放入糖、適量白醋、醬油、鹽煮滾，倒入上步驟湯底，備用。
3.起高溫油鍋，放入韓式蔬菜粉絲餃炸熟後撈出，備用。
4.起滾水鍋，放入韓國蕎麥冷麵條煮滾2-3分鐘後撈出，接著放入冰塊水沖洗至麵涼，備用。
5.韓式拌麵醬：取適量韓國辣椒粉、韓式辣椒醬、蒜小末、韓國梅子醬、韓國香油、韓式醬油、少許白醋、白芝麻、蔥花拌勻，備用。
6.取白蘿蔔片、糖、鹽、餘量白醋、餘量韓國辣椒粉拌勻，備用。(糖:鹽:白醋比例3:1:3)
7.取成品碗，放入適量韓國蕎麥冷麵條、少許蘋果片、適量小黃瓜絲、上步驟料、乾辣椒絲、牛肋條片、適量水煮蛋組裝，最後倒入風味湯底、乾冰擺盤；另取成品盤，放入餘量韓國蕎麥冷麵條、韓式拌麵醬拌勻，接著放入適量蘋果片、餘量小黃瓜絲、餘量水煮蛋、韓式蔬菜粉絲餃、韓式紫蘇籽粉即可。