早餐變身宴客菜-張秋永+KAI+城哥+海芬【泰皇海鮮炒餅】
泰皇海鮮炒餅【張秋永+KAI+城哥】
食材
燒餅、油條、草蝦、洋蔥絲、新鮮香茅、蒜片、紅蔥頭末、九層塔、蒜末、大紅辣椒、櫻花蝦、韓國梅子醬、東蔭共醬、鹽、糖、沙拉油
步驟
1.取新鮮鳳梨對切後挖盅，新鮮鳳梨肉切丁；新鮮香茅、大紅辣椒、蒜片切末；草蝦去殼後切丁；油條切碎；燒餅切條，備用。
2.起鍋熱沙拉油，放入草蝦殼煉蝦油，備用。
3.起中高溫油鍋，放入油條搶酥後濾出，備用。
4.起鍋熱少許蝦油，倒入少許水煉蝦湯後濾出，備用。
5.另起平底鍋，放入燒餅乾煎後取出，備用。。
6.起鍋熱適量蝦油，放入草蝦、洋蔥絲炒香後倒出，備用。
7.起鍋熱餘量蝦油，放入新鮮香茅、大紅辣椒、蝦湯、蒜末、鹽、糖、新鮮鳳梨丁、韓國梅子醬、椰漿、燒餅、上步驟料、東蔭共醬、適量九層塔拌勻。
8.取成品盤，放入適量剝碎油條、新鮮鳳梨盅、上步驟料、餘量九層塔、餘量剝碎油條組裝即可。
泰皇海鮮炒餅【張秋永+KAI+城哥+海芬】
食材
燒餅、油條、草蝦、洋蔥絲、新鮮香茅、蒜片、紅蔥頭末、九層塔、蒜末、大紅辣椒、櫻花蝦、韓國梅子醬、東蔭共醬、鹽、糖、沙拉油
步驟
1.取新鮮鳳梨對切後挖盅，新鮮鳳梨肉切丁；新鮮香茅、大紅辣椒、蒜片切末；草蝦去殼後切丁；油條切碎；燒餅切條，備用。
2.起鍋熱沙拉油，放入草蝦殼煉蝦油，備用。
3.起中高溫油鍋，放入油條搶酥後濾出，備用。
4.起鍋熱少許蝦油，倒入少許水煉蝦湯後濾出，備用。
5.另起平底鍋，放入燒餅乾煎後取出，備用。。
6.起鍋熱適量蝦油，放入草蝦、洋蔥絲炒香後倒出，備用。
7.起鍋熱餘量蝦油，放入新鮮香茅、大紅辣椒、蝦湯、蒜末、鹽、糖、新鮮鳳梨丁、韓國梅子醬、椰漿、燒餅、上步驟料、東蔭共醬、適量九層塔拌勻。
8.取成品盤，放入適量剝碎油條、新鮮鳳梨盅、上步驟料、餘量九層塔、餘量剝碎油條組裝即可。