KC3西班牙伊比利黑豬-Max【榛果煙燻肋排】
KC3西班牙伊比利黑豬-Max【榛果煙燻肋排】
榛果煙燻肋排【Max】
食材
伊比利黑豬肋排500克、蔥段20克、洋蔥1/2顆、紅卷鬚20克、綠卷鬚20克、金箔脆片10克、蘋果木10克、溏心蛋2顆、白米30克、紅茶茶葉5克、原味榛果30克、蜂蜜60克、中筋麵粉30克
調味料
黑胡椒粒5克、醬油膏40克、榛果糖漿60克、煙燻紅椒粉5克、檸檬汁10克、黃芥末10克、番茄醬20克、鹽20克、糖50克、白胡椒粉
步驟
1.起滾水鍋，放入伊比利黑豬肋排、蔥段、洋蔥、黑胡椒粒、鹽煮30分鐘，取出伊比利豬肋排。
2.另起鍋，放入醬油膏、番茄醬、檸檬汁、黃芥末、適量糖、蜂蜜、榛果糖漿拌勻，接著放入上步驟伊比利豬肋排、煙燻紅椒粉煮至入味。
3.預熱蒸鍋，鋪上錫箔紙，放入白米、蘋果木、餘量糖、茶葉、中筋麵粉加蓋開大火，再放入上步驟料、溏心蛋煙燻入味，取出豬肋排、溏心蛋對切，備用。
4.起小湯鍋，放入原味榛果炒香，取出拍碎。
5.取成品盤，放入紅卷鬚、綠卷鬚、煙燻豬肋排、煙燻溏心蛋組裝，接著撒上金箔脆片、原味榛果碎點綴，最後用蘋果木煙燻槍煙燻提味即可。