KC3西班牙伊比利黑豬-陳佑昇【豆酥炙烤伊比利黑豬】
豆酥炙烤伊比利黑豬【陳佑昇】
食材
伊比利黑豬五花火鍋片150克、洋蔥10克、小黃瓜薄片2條(刨薄片)、蔥花30克、蒜泥20克、融化澄清奶油100克、豆酥100克、原味花生碎50克、乾香菇碎20克(泡水)、乾辣椒段20克、乾雞心辣椒碎10克、熟白芝麻10克
調味料
辣豆瓣醬15克、韓國細辣椒粉10克、二砂糖1大匙、烏醋10克、研磨花椒10克、沙拉油、醬油、香油、鹽
步驟
1.起鍋熱沙拉油，加入乾辣椒段、乾香菇碎、朝天椒段末、乾雞心辣椒碎、韓國辣椒粉煸香，濾出辣油。
2.豆酥料：起鍋熱沙拉油、香油，加入豆酥炒香，再加入辣豆瓣醬、醬油1大匙、原味花生碎拌炒，最後加入蔥花拌勻。
3.取洋蔥切丁，備用。
4.取伊比利黑豬五花火鍋片，撒上研磨花椒、融化澄清奶油、洋蔥、鹽調味後炙燒至8分熟。
5.醬汁：醬油、二砂糖、烏醋、蒜泥、水、熟白芝麻拌勻。
6.取成品盤，放入小黃瓜薄片鋪底，接著放上炙烤伊比利黑豬、豆酥料組裝，最後淋上辣油提味，食用搭配醬汁即完成。
豆酥炙烤伊比利黑豬【陳佑昇】
食材
伊比利黑豬五花火鍋片150克、洋蔥10克、小黃瓜薄片2條(刨薄片)、蔥花30克、蒜泥20克、融化澄清奶油100克、豆酥100克、原味花生碎50克、乾香菇碎20克(泡水)、乾辣椒段20克、乾雞心辣椒碎10克、熟白芝麻10克
調味料
辣豆瓣醬15克、韓國細辣椒粉10克、二砂糖1大匙、烏醋10克、研磨花椒10克、沙拉油、醬油、香油、鹽
步驟
1.起鍋熱沙拉油，加入乾辣椒段、乾香菇碎、朝天椒段末、乾雞心辣椒碎、韓國辣椒粉煸香，濾出辣油。
2.豆酥料：起鍋熱沙拉油、香油，加入豆酥炒香，再加入辣豆瓣醬、醬油1大匙、原味花生碎拌炒，最後加入蔥花拌勻。
3.取洋蔥切丁，備用。
4.取伊比利黑豬五花火鍋片，撒上研磨花椒、融化澄清奶油、洋蔥、鹽調味後炙燒至8分熟。
5.醬汁：醬油、二砂糖、烏醋、蒜泥、水、熟白芝麻拌勻。
6.取成品盤，放入小黃瓜薄片鋪底，接著放上炙烤伊比利黑豬、豆酥料組裝，最後淋上辣油提味，食用搭配醬汁即完成。