KC3五星級海藻豬料理秀-吳秉承【紅燒腐乳豬腳】
紅燒腐乳豬腳【吳秉承】
食材
熟豬腳1200克(汆燙)、蒜仁100克、洋蔥片50克、杏鮑菇塊30克、蔥30克、紅甜椒25克、黃甜椒25克、香菜10克、蒜苗1根、帶籽紅棗10顆
調味料
花雕酒100c.c.、辣豆瓣醬1大匙、原味豆腐乳3大塊、五香粉1小匙、白胡椒粉、醬油、香油
步驟
1.取蔥切段；紅甜椒、黃甜椒切小片；蒜苗、香菜切段，備用。
2.起鍋熱香油，加入蒜仁、蔥段、洋蔥片、杏鮑菇塊炒香，接著加入辣豆瓣醬、醬油2大匙、熟豬腳、五香粉、原味豆腐乳、白胡椒粉1小匙、適量花雕酒、帶籽紅棗拌勻，最後加入水淹過料煮2小時至入味。
3.預熱成品砂鍋，熱少許香油，加入蒜苗炒香，接著加入上步驟料、紅甜椒、黃甜椒、餘量花雕酒煮勻，最後撒上香菜提味即可。
紅燒腐乳豬腳【吳秉承】
食材
熟豬腳1200克(汆燙)、蒜仁100克、洋蔥片50克、杏鮑菇塊30克、蔥30克、紅甜椒25克、黃甜椒25克、香菜10克、蒜苗1根、帶籽紅棗10顆
調味料
花雕酒100c.c.、辣豆瓣醬1大匙、原味豆腐乳3大塊、五香粉1小匙、白胡椒粉、醬油、香油
步驟
1.取蔥切段；紅甜椒、黃甜椒切小片；蒜苗、香菜切段，備用。
2.起鍋熱香油，加入蒜仁、蔥段、洋蔥片、杏鮑菇塊炒香，接著加入辣豆瓣醬、醬油2大匙、熟豬腳、五香粉、原味豆腐乳、白胡椒粉1小匙、適量花雕酒、帶籽紅棗拌勻，最後加入水淹過料煮2小時至入味。
3.預熱成品砂鍋，熱少許香油，加入蒜苗炒香，接著加入上步驟料、紅甜椒、黃甜椒、餘量花雕酒煮勻，最後撒上香菜提味即可。