大明星來下廚─外送改造賽-吳秉承+城城+裘海正【愛我的心肝寶貝】
大明星來下廚─外送改造賽-吳秉承+城城+裘海正【愛我的心肝寶貝】
愛我的心肝寶貝【吳秉承+城城+裘海正】
食材
宮保豬肝1份、蔥1支、青江菜8株、紅蔥頭末2大匙、起士片2片、冷凍蔬菜2大匙、罐頭玉米1罐、半圓型腐皮3張、中筋麵粉1大盤、番茄醬3大匙、罐頭番茄糊3大匙、米酒、沙拉油
步驟
1.取宮保豬肝，宮保料、豬肝分開，豬肝切丁後沾裹適量中筋麵粉；蔥切末；起士片切條；青江菜去蒂頭；餘量中筋麵粉、水拌勻成麵糊，備用。
2.番茄醬汁：取調理機，放入宮保料、米酒1大匙、番茄醬、罐頭番茄糊打勻。
3.起滾水鍋，放入鹽1大匙、沙拉油1大匙、青江菜燙熟，撈出備用。
4.起鍋熱沙拉油，放入紅蔥頭末煉油，濾出紅蔥頭末、紅蔥油，備用。
5.紅蔥番茄醬：同上鍋熱紅蔥油，放入番茄醬汁、紅蔥酥煮勻。
6.取豬肝丁、蔥末、冷凍蔬菜、適量罐頭玉米拌勻，備用。
7.豬肝蔬菜卷：取半圓型腐皮沾裹麵糊，放入上步驟料後捲起塑型。
8.預熱中高溫油鍋，放入豬肝蔬菜卷炸至金黃，撈出對切。
9.取成品盤，放入熟青江菜、紅蔥番茄醬、炸豬肝蔬菜卷、起士片、餘量罐頭玉米組裝即完成。