指定食材宴客菜(300元)-張秋永+五熊+林育羣【獵人燴雞】
指定食材宴客菜(300元)-張秋永+五熊+林育羣【獵人燴雞】
獵人燴雞【張秋永+五熊+林育羣】
食材
帶皮雞腿塊、帶皮雞胸、豬絞肉、番茄糊罐頭、馬鈴薯(蒸熟)、泡麵 、蔥花、香菜、青花菜、紅蘿蔔、高湯、玉米粉、番茄醬、鹽、研磨黑胡椒、白胡椒粉
步驟
1.取馬鈴薯切丁、雞胸肉去皮切丁、洋蔥切丁、紅蘿蔔切丁、青花菜切碎、香菜切碎，備用。
2.肉丸：取調理機，加入雞胸肉、玉米粉、蛋液、米酒、鹽、研磨黑胡椒、白胡椒粉打勻，取出加入蔥花、適量豬絞肉拌勻，捏成球狀備用。
3.起中高溫油鍋，加入雞皮炸酥後撈出，再加入馬鈴薯炸至上色後撈出，接著放入肉丸炸熟，撈出瀝油。
4.起鍋，放入雞腿塊皮面朝下煎香，加入餘量豬絞肉、洋蔥炒香，再加入米酒、番茄糊罐頭、熱水、高湯、紅蘿蔔、番茄醬煨煮，最後加入上步驟料拌炒均勻。
5.取成品盤，放入上步驟料組裝即完成。