【199元出一餐-一菜一湯】魚香煎餅+豆腐蛋花魚湯

199元出一餐-一菜一湯-張秋永+五熊+吳承洋【魚香煎餅+豆腐蛋花魚湯】

魚香煎餅+豆腐蛋花魚湯【張秋永+五熊+吳承洋】

食材

金目鱸魚(去骨)、蛋、鴻喜菇、板豆腐、洋蔥、泡麵、蔥、研磨海鹽、研磨黑胡椒、白胡椒粉、米酒

步驟

1.取洋蔥適量切塊、餘量切丁；鴻喜菇適量切塊、餘量切碎；板豆腐適量切塊、餘量切丁；蔥切花，備用。

2.豆腐蛋花魚湯：起滾水鍋，放入適量金目鱸魚肉燙熟後取出撥碎，再加入板豆腐塊、鴻喜菇塊燜煮，接著加入研磨海鹽、白胡椒粉調味，最後加入2顆蛋液、蔥花拌勻。

3.起鍋，放入餘量金目鱸魚煎香，再加入米酒、鴻喜菇碎拌炒，最後加入餘量蔥花拌炒均勻，取出。

4.取3顆蛋液，加入上步驟料、板豆腐丁、金目鱸魚碎、研磨海鹽、研磨黑胡椒、泡麵拌勻。

5.魚香煎餅：起鍋熱沙拉油，放入上步驟料煎成餅狀後翻面，再淋上餘量蛋液煎至定型。

6.取成品碗，倒入豆腐蛋花魚湯組裝；另取成品盤，放入魚香煎餅組裝即完成。