KC4黑毛豬料理-KAI【日韓燒肉火山丼】
KC4黑毛豬料理-KAI【日韓燒肉火山丼】
日韓燒肉火山丼【KAI】
食材
黑豬腰內肉片600克、新鮮鳳梨肉60克、蒜末1大匙、洋蔥塊1顆、蔥花5根、白芝麻20克、壽司海苔2片、乾辣椒絲1克、熱白飯400克、啤酒40克
調味料
韓式辣椒醬50克、蘋果汁60克、醬油100克、糖50克、韓式香油4克、沙拉油、研磨海鹽
步驟
1.取調理機，加入新鮮鳳梨肉、洋蔥塊、醬油、蘋果汁、糖、蒜末、韓式香油打勻，取出。
2.照燒醬：起鍋，倒入上步驟料、啤酒拌煮均勻。
3.韓式照燒醬：取韓式辣椒醬，加入少許照燒醬拌勻。
4.取噴槍，將竹籤炙燒出香味。
5.韓式燒肉：起鍋熱沙拉油，放入適量黑豬腰內肉片煎香，再加入研磨海鹽調味後翻面，刷上韓式照燒醬調味，再放入適量炙燒竹籤加蓋煙燻。
6.日式燒肉：另起鍋熱沙拉油，放入餘量黑豬腰內肉片煎香，再加入研磨海鹽調味後翻面，刷上適量照燒醬調味，再放入餘量炙燒竹籤加蓋煙燻。
7.取成品碗，加入適量熱白飯、韓式燒肉組裝，接著撒上適量蔥花、白芝麻、乾辣椒絲、壽司海苔排盤；另取成品碗，放入餘量熱白飯、日式燒肉組裝，再撒上餘量蔥花、白芝麻排盤，最後淋上餘量照燒醬、壽司海苔提味即可。