大明星來下廚─小餐車改造賽-邱寶郎+城哥+林予晞【參巴牛肉起士煎餅【邱寶郎】】
大明星來下廚─小餐車改造賽-邱寶郎+城哥+林予晞【參巴牛肉起士煎餅】
參巴牛肉起士煎餅【邱寶郎+城哥+林予晞】
食材
牛肉漢堡肉3片、原味雞蛋糕1份、花生粉2大匙、印尼參巴辣椒醬2大匙、氮氣冷翠咖啡1杯、氮氣梅果茶50c.c.、抹茶粉1大匙、美生菜5片、蒜末2大匙、雞蛋4顆、雙色起士絲100克、牛奶100c.c.、白芝麻1大匙、太白粉1大匙/酸黃瓜碎1大匙、洋蔥碎1大匙、鹽、研磨黑胡椒、橄欖油
步驟
1.取美生菜切絲，備用。
2.牛絞肉：取調理機，放入洋蔥碎、酸黃瓜碎、牛肉漢堡肉、印尼參巴辣椒醬1大匙、蒜末1大匙、氮氣梅果茶、牛奶50c.c.、花生粉、太白粉1大匙打勻。
3.另取調理機，放入原味雞蛋糕打碎，備用。
4.起平底鍋，放入牛絞肉煎成餅狀，接著放入少許研磨黑胡椒、鹽調味、沿著鍋邊淋上橄欖油1大匙，最後放入適量雙色起士絲煎至融化，取出備用。
5.牛肉起士煎餅：同上鍋，取原味雞蛋糕碎、蛋液、少許鹽拌勻後入鍋煎至定型，接著放入上步驟料加蓋煎熟。
6.綜合醬汁：起小湯鍋，放入咖啡100c.c、牛奶50c.c.、印尼參巴辣椒醬1大匙、蒜末1大匙、餘量雙色起士絲拌勻。
7.取成品盤，放入牛肉起士煎餅組裝，接著撒上抹茶粉提味，最後放入美生菜、撒上白芝麻、搭配綜合醬汁即完成。