小吃變身宴客菜-張秋永+卓文萱+李玲葦【百花齊放】
小吃變身宴客菜-張秋永+卓文萱+李玲葦【百花齊放】
百花齊放【張秋永+卓文萱+李玲葦】
食材
花枝羹麵1碗、辣椒醬15克、熟龍鬚菜1份、熟青花菜1份、熟魚皮1份、蛋3顆、蔥花10克、蒜末10克、洋蔥丁1大匙、紅辣椒圈1大匙、柴魚片1大匙、玉米粉10克、中筋麵粉40克、麵包粉40克、美乃滋50克、伍斯特醬1大匙 、沙拉油、香油、醬油、鹽
步驟
1.取蛋2顆、麵、鹽拌勻，備用。
2.麵煎餅：起平底鍋熱香油，放入上步驟料煎至兩面上色，取出。
3.取花枝，沾裹中筋麵粉、餘量蛋液、麵包粉過三關，備用。
4.起170度油鍋，放入花枝炸上色，撈出瀝油。
5.取熟龍鬚菜切丁、熟青花菜切丁、熟魚皮切丁，備用。
6.醬汁：起鍋熱沙拉油，加入適量辣椒醬炒香，再放入洋蔥丁、蒜末拌炒，接著倒入花枝羹湯、伍斯特醬、少許醬油拌煮均勻，最後加入玉米粉勾芡。
7.辣椒美乃滋：取美乃滋5大匙、辣椒醬1大匙拌勻，裝袋備用。
8.取成品盤，放入麵煎餅、醬汁、辣椒美乃滋排盤，接著放上熟龍鬚菜、熟青花菜、熟魚皮、炸花枝組裝，最後撒上柴魚片、蔥花、紅辣椒圈點綴即可。