KC4泰國蝦-JERRY【泰式椰香檸檬蝦】
泰式椰香檸檬蝦【JERRY】
食材
泰國蝦8尾(去腸泥開背)、蘑菇8顆(切對半)、南薑片60克、新鮮香茅段2根、朝天椒2根、洋蔥塊1/4顆、紅蔥頭2顆(拍裂)、小番茄6顆(1開4)、檸檬葉6片、綠檸檬片1/2顆、香菜梗2根、香菜葉1把、椰奶1罐、高湯200c.c.
調味料
魚露50c.c.、檸檬汁60c.c.、辣油1大匙、白蘭地100c.c.、糖、鹽、沙拉油
步驟
1.泰式椰香醬汁：起鍋熱沙拉油，加入新鮮香茅段、南薑片、適量檸檬葉、紅蔥頭炒香，再倒入高湯、洋蔥塊、朝天椒、香菜梗、適量香菜葉拌煮，接著加入魚露、鹽、糖、椰奶、蘑菇拌炒拌勻，起鍋前加入適量檸檬汁提味。
2.鐵板熱沙拉油，放入泰國蝦加蓋煎上色，淋上白蘭地嗆香，再沖入泰式椰香醬汁拌勻，接著放上小番茄、香菜葉、餘量檸檬汁、檸檬片、香菜葉排盤，最後淋上辣油提味即可。
泰式椰香檸檬蝦【JERRY】
食材
泰國蝦8尾(去腸泥開背)、蘑菇8顆(切對半)、南薑片60克、新鮮香茅段2根、朝天椒2根、洋蔥塊1/4顆、紅蔥頭2顆(拍裂)、小番茄6顆(1開4)、檸檬葉6片、綠檸檬片1/2顆、香菜梗2根、香菜葉1把、椰奶1罐、高湯200c.c.
調味料
魚露50c.c.、檸檬汁60c.c.、辣油1大匙、白蘭地100c.c.、糖、鹽、沙拉油
步驟
1.泰式椰香醬汁：起鍋熱沙拉油，加入新鮮香茅段、南薑片、適量檸檬葉、紅蔥頭炒香，再倒入高湯、洋蔥塊、朝天椒、香菜梗、適量香菜葉拌煮，接著加入魚露、鹽、糖、椰奶、蘑菇拌炒拌勻，起鍋前加入適量檸檬汁提味。
2.鐵板熱沙拉油，放入泰國蝦加蓋煎上色，淋上白蘭地嗆香，再沖入泰式椰香醬汁拌勻，接著放上小番茄、香菜葉、餘量檸檬汁、檸檬片、香菜葉排盤，最後淋上辣油提味即可。