KC4創意米食大賞-邱寶郎【藜麥胭脂蝦燉飯+芒果優酪燕麥餅】
藜麥胭脂蝦燉飯【邱寶郎】
主食材
紅藜麥100克(蒸熟)、大燕麥片250克、胭脂蝦仁10尾(洗淨去腸泥，留蝦殼)、洋蔥碎1/2顆、蒜碎3顆、西洋芹丁2根、新鮮百里香1根、紅蘿蔔丁150克、紫色地瓜絲80克(炸熟)、無鹽奶油10克、牛奶150c.c.、單色起士絲150克、綜合堅果碎100克、高湯200c.c.
調味料
鹽、研磨黑胡椒、橄欖油
步驟
1.取胭脂蝦仁切塊；新鮮百里香切碎，備用。
2.蝦油：起鍋熱橄欖油，放入胭脂蝦殼炒香，濾出備用。
3.起鍋熱蝦油，放入橄欖油、洋蔥碎、紅蘿蔔丁、西洋芹丁炒香，接著放入胭脂蝦仁、研磨黑胡椒、紅藜麥、蒜碎、新鮮百里香、鹽、高湯拌煮，接著放入綜合堅果碎、大燕麥片、無鹽奶油、牛奶、單色起士絲拌勻，備用。
4.取成品杯，放入上步驟料組裝，接著放入紫色地瓜絲裝飾即完成。
芒果優酪燕麥餅【邱寶郎】
主食材
野米80克(蒸熟)、大燕麥片150克、希臘式優酪2杯、愛文芒果丁120克、新鮮薄荷葉2片、竹葉2片、單色起士絲120克、杏桃乾丁5顆
調味料
松露醬1小匙、鹽、研磨黑胡椒
步驟
1.取新鮮薄荷葉1片切末，備用。
2.取大燕麥片，加入野米、單色起士絲、松露醬、鹽、研磨黑胡椒拌勻，備用。
3.燕麥餅：起鍋，放入上步驟料煎至上色定型，取出切塊備用。
4.水果優酪：取愛文芒果丁、杏桃乾丁、希臘式優酪、新鮮薄荷葉末拌勻，備用。
5.取成品盤，放入竹葉、燕麥餅組裝；取成品碗，放入水果優酪、新鮮薄荷葉1片組裝即完成。
藜麥胭脂蝦燉飯【邱寶郎】
主食材
紅藜麥100克(蒸熟)、大燕麥片250克、胭脂蝦仁10尾(洗淨去腸泥，留蝦殼)、洋蔥碎1/2顆、蒜碎3顆、西洋芹丁2根、新鮮百里香1根、紅蘿蔔丁150克、紫色地瓜絲80克(炸熟)、無鹽奶油10克、牛奶150c.c.、單色起士絲150克、綜合堅果碎100克、高湯200c.c.
調味料
鹽、研磨黑胡椒、橄欖油
步驟
1.取胭脂蝦仁切塊；新鮮百里香切碎，備用。
2.蝦油：起鍋熱橄欖油，放入胭脂蝦殼炒香，濾出備用。
3.起鍋熱蝦油，放入橄欖油、洋蔥碎、紅蘿蔔丁、西洋芹丁炒香，接著放入胭脂蝦仁、研磨黑胡椒、紅藜麥、蒜碎、新鮮百里香、鹽、高湯拌煮，接著放入綜合堅果碎、大燕麥片、無鹽奶油、牛奶、單色起士絲拌勻，備用。
4.取成品杯，放入上步驟料組裝，接著放入紫色地瓜絲裝飾即完成。
芒果優酪燕麥餅【邱寶郎】
主食材
野米80克(蒸熟)、大燕麥片150克、希臘式優酪2杯、愛文芒果丁120克、新鮮薄荷葉2片、竹葉2片、單色起士絲120克、杏桃乾丁5顆
調味料
松露醬1小匙、鹽、研磨黑胡椒
步驟
1.取新鮮薄荷葉1片切末，備用。
2.取大燕麥片，加入野米、單色起士絲、松露醬、鹽、研磨黑胡椒拌勻，備用。
3.燕麥餅：起鍋，放入上步驟料煎至上色定型，取出切塊備用。
4.水果優酪：取愛文芒果丁、杏桃乾丁、希臘式優酪、新鮮薄荷葉末拌勻，備用。
5.取成品盤，放入竹葉、燕麥餅組裝；取成品碗，放入水果優酪、新鮮薄荷葉1片組裝即完成。