指定菜挑戰賽-吳秉承【海鮮蛋包飯】
海鮮蛋包飯【吳秉承】
食材
鮮干貝、白蝦(剪鬚去腸泥)、中文蛤、明太子、澳洲和牛、冷凍綜合蔬菜、蛋6顆、醃漬番茄、無鹽奶油、黃金泡菜/蔥、沙拉油、蒜末、米酒、鹽
步驟
1.取白飯，加入1顆蛋液抓勻；取白蝦仁去蝦殼後開背、鮮干貝切丁、冷凍綜合蔬菜切丁、澳洲和牛切塊、明太子去皮膜，蔥切段、蔥白蔥綠分開，備用。
2.起滾水鍋，放入中文蛤、適量蔥、蒜末、米酒、鹽滾煮至中文蛤殼開後取出。
3.蝦油：起鍋熱沙拉油，放入蝦殼、蔥白段炒香，濾出備用。
4.蔥蛋：起鍋，取4顆蛋液、餘量蔥花拌勻，放入鍋中煎熟取出。
5.另起鍋，放入白蝦乾烙，取出。
6.另起鍋熱蝦油，加入冷凍綜合蔬菜丁、澳洲和牛拌炒，再放入白飯、醬油、蒜末、鹽、1顆蛋液、乾烙過的白蝦、鮮干貝、明太子拌炒。
7.取成品盤，放入上步驟料、蔥蛋組裝即完成。
海鮮蛋包飯【吳秉承】
食材
鮮干貝、白蝦(剪鬚去腸泥)、中文蛤、明太子、澳洲和牛、冷凍綜合蔬菜、蛋6顆、醃漬番茄、無鹽奶油、黃金泡菜/蔥、沙拉油、蒜末、米酒、鹽
步驟
1.取白飯，加入1顆蛋液抓勻；取白蝦仁去蝦殼後開背、鮮干貝切丁、冷凍綜合蔬菜切丁、澳洲和牛切塊、明太子去皮膜，蔥切段、蔥白蔥綠分開，備用。
2.起滾水鍋，放入中文蛤、適量蔥、蒜末、米酒、鹽滾煮至中文蛤殼開後取出。
3.蝦油：起鍋熱沙拉油，放入蝦殼、蔥白段炒香，濾出備用。
4.蔥蛋：起鍋，取4顆蛋液、餘量蔥花拌勻，放入鍋中煎熟取出。
5.另起鍋，放入白蝦乾烙，取出。
6.另起鍋熱蝦油，加入冷凍綜合蔬菜丁、澳洲和牛拌炒，再放入白飯、醬油、蒜末、鹽、1顆蛋液、乾烙過的白蝦、鮮干貝、明太子拌炒。
7.取成品盤，放入上步驟料、蔥蛋組裝即完成。