市場挑戰賽-KAI【西班牙海鮮燉飯 Paella】
西班牙海鮮燉飯【KAI】
食材
淡菜5顆、中文蛤10顆(吐沙)、草蝦仁6尾(去腸泥留尾)、草蝦殼6尾、新鮮中卷1尾(去皮膜內臟)、海鮮高湯250c.c.(炒香洋蔥、蝦殼+中文蛤15顆+鮮干貝1顆+白酒+昆布燉煮)、黃甜椒1/4顆、紅甜椒1/4顆、洋蔥1/2顆、香菜1小株、青豆仁30克、蒜片3顆、西班牙臘腸5片、番紅花1小匙、半熟義大利米1碗(炒香洋蔥、蒜末，加入義大利米、海鮮高湯煨煮)、整顆番茄罐頭200克、白酒100c.c.、番茄醬1大匙、紅辣椒粉1小匙、薑黃粉1大匙、匈牙利紅椒粉1大匙、研磨海鹽、研磨黑胡椒、橄欖油
步驟
1.取洋蔥切小丁、紅黃甜椒切小丁、西班牙臘腸切丁、中卷切圈、香菜切段，備用。
2.西班牙海鮮高湯：起鍋熱橄欖油，放入適量洋蔥、草蝦殼、中文蛤拌炒，再倒入海鮮高湯燉煮入味，濾出。
3.海鮮料：起鍋熱橄欖油，放入草蝦仁煎香，再放入中卷、白酒乾烙，取出。
4.預熱鑄鐵鍋，放入餘量洋蔥、蒜片炒香，再放入紅黃甜椒、整顆番茄罐頭拌炒，接著放入西班牙臘腸、白酒煨煮。
5.同上鍋，加入半熟義大利米、薑黃粉、番茄醬、匈牙利紅椒粉、紅辣椒粉拌勻，再倒入西班牙海鮮高湯煨煮，最後排入淡菜、海鮮料、番紅花、研磨海鹽、研磨黑胡椒、青豆仁、香菜排盤即可。
西班牙海鮮燉飯【KAI】
食材
淡菜5顆、中文蛤10顆(吐沙)、草蝦仁6尾(去腸泥留尾)、草蝦殼6尾、新鮮中卷1尾(去皮膜內臟)、海鮮高湯250c.c.(炒香洋蔥、蝦殼+中文蛤15顆+鮮干貝1顆+白酒+昆布燉煮)、黃甜椒1/4顆、紅甜椒1/4顆、洋蔥1/2顆、香菜1小株、青豆仁30克、蒜片3顆、西班牙臘腸5片、番紅花1小匙、半熟義大利米1碗(炒香洋蔥、蒜末，加入義大利米、海鮮高湯煨煮)、整顆番茄罐頭200克、白酒100c.c.、番茄醬1大匙、紅辣椒粉1小匙、薑黃粉1大匙、匈牙利紅椒粉1大匙、研磨海鹽、研磨黑胡椒、橄欖油
步驟
1.取洋蔥切小丁、紅黃甜椒切小丁、西班牙臘腸切丁、中卷切圈、香菜切段，備用。
2.西班牙海鮮高湯：起鍋熱橄欖油，放入適量洋蔥、草蝦殼、中文蛤拌炒，再倒入海鮮高湯燉煮入味，濾出。
3.海鮮料：起鍋熱橄欖油，放入草蝦仁煎香，再放入中卷、白酒乾烙，取出。
4.預熱鑄鐵鍋，放入餘量洋蔥、蒜片炒香，再放入紅黃甜椒、整顆番茄罐頭拌炒，接著放入西班牙臘腸、白酒煨煮。
5.同上鍋，加入半熟義大利米、薑黃粉、番茄醬、匈牙利紅椒粉、紅辣椒粉拌勻，再倒入西班牙海鮮高湯煨煮，最後排入淡菜、海鮮料、番紅花、研磨海鹽、研磨黑胡椒、青豆仁、香菜排盤即可。