搖滾雞料理-邱寶郎【金沙鳳翅糯米雞】
金沙鳳翅糯米雞【邱寶郎】
主食材
雞二節翅8支、雞翅小腿8支、香菜碎1大匙、蒜末3顆、蔥花1根、紅辣椒碎1根、油飯2碗(有料:蝦米、香菇等)、熟鹹蛋黃4顆、中筋麵粉2大匙
調味料
檸檬汁1小匙、泰式甜雞醬2大匙、香油、米酒、醬油、鹽、糖、白胡椒粉
做法
1.取雞翅小腿放入適量香油、醬油、米酒、白胡椒粉少許、中筋麵粉抓醃，備用。
2.起150度油鍋，放入上步驟料炸至金黃熟成，濾出備用。
3.雞二節翅去骨、熟鹹蛋黃切碎，備用。
4.糯米雞翅：油飯加入適量香菜碎、醬油1小匙拌勻，接著將油飯塞入雞二節翅內，用竹籤封口，備用。
5.起高溫油鍋，放入糯米雞翅炸至金黃酥脆，濾出吸油。
6.金沙雞腿：起鍋熱香油，放入熟鹹蛋黃、蔥花、紅辣椒碎、蒜末、白胡椒粉、鹽、糖爆香，接者加入炸好的雞翅小腿翻炒至金沙均勻包覆。
7.醬汁：泰式甜雞醬加入檸檬汁、餘量香菜碎拌勻。
8.取成品盤，放入糯米雞翅、金沙雞腿組裝，淋入醬汁即完成。
金沙鳳翅糯米雞【邱寶郎】
主食材
雞二節翅8支、雞翅小腿8支、香菜碎1大匙、蒜末3顆、蔥花1根、紅辣椒碎1根、油飯2碗(有料:蝦米、香菇等)、熟鹹蛋黃4顆、中筋麵粉2大匙
調味料
檸檬汁1小匙、泰式甜雞醬2大匙、香油、米酒、醬油、鹽、糖、白胡椒粉
做法
1.取雞翅小腿放入適量香油、醬油、米酒、白胡椒粉少許、中筋麵粉抓醃，備用。
2.起150度油鍋，放入上步驟料炸至金黃熟成，濾出備用。
3.雞二節翅去骨、熟鹹蛋黃切碎，備用。
4.糯米雞翅：油飯加入適量香菜碎、醬油1小匙拌勻，接著將油飯塞入雞二節翅內，用竹籤封口，備用。
5.起高溫油鍋，放入糯米雞翅炸至金黃酥脆，濾出吸油。
6.金沙雞腿：起鍋熱香油，放入熟鹹蛋黃、蔥花、紅辣椒碎、蒜末、白胡椒粉、鹽、糖爆香，接者加入炸好的雞翅小腿翻炒至金沙均勻包覆。
7.醬汁：泰式甜雞醬加入檸檬汁、餘量香菜碎拌勻。
8.取成品盤，放入糯米雞翅、金沙雞腿組裝，淋入醬汁即完成。