搖滾雞料理-阿基師【紹興甘烹花椒雞】
搖滾雞料理-阿基師【紹興甘烹花椒雞】
紹興甘烹花椒雞【阿基師】
主食材
去骨雞腿肉2隻、綠色新鮮花椒50克、蔥150克、薑50克、蒜仁75克
調味料
紹興酒4大匙、魚露2大匙、冰糖1茶匙、白芝麻油3大匙、鹽、香油
步驟
1.預熱成品砂鍋，放入雞皮、香油煸雞油，取出雞皮備用。
2.取去骨雞腿肉斷筋，放入鹽、適量紹興酒抓醃後切塊，備用。
3.取蔥白切段、薑切片。
4.同成品砂鍋，放入蔥白、薑入鍋炒香，取出備用，接著以鍋內餘油放入綠色新鮮花椒炒香。
5.同成品砂鍋，放入抓醃去骨雞腿肉、紹興酒2大匙、冰糖、蒜仁拌勻，加蓋燜燒至香，再放入炒香蔥白、薑、白芝麻油、魚露加蓋續燜燒，最後淋入餘量紹興酒提味即完成。