指定食材挑戰賽-西餐廳【義式紅醬漢堡丸子】
義式紅醬漢堡丸子【西餐廳】
食材
牛絞肉、豬絞肉、紅蔥末、洋蔥、白花椰菜、蒜仁、青花菜、新鮮巴西里、洋菇、帕瑪森起士、蛋、炸意麵、鮮奶油、
麵包粉、高筋麵粉、番茄醬、松露油、
步驟
1.起滾水鍋，加入白綠花椰菜汆燙，取出加入研磨海鹽、研磨黑胡椒調味。
2.取新鮮巴西里切碎、洋蔥切塊、炸意麵拍碎，備用。
3.取調理機，加入適量洋蔥、蒜仁、洋菇打成泥，取出。
4.取牛絞肉，加入上步驟料、蛋液、高筋麵粉、研磨海鹽、研磨黑胡椒、麵包粉抓勻，塑形成球狀備用。
5.漢堡丸子：起中高溫油鍋，放入上步驟料炸熟，撈出瀝油。
6.起鍋熱橄欖油，加入餘量洋蔥、蒜仁炒香，接著加入番茄醬、餘量洋菇、橄欖油、適量熱水拌煮至濃稠，再加入鮮奶
油、漢堡丸子、燙熟的白綠花椰菜拌煮均勻。
7.預熱鑄鐵鍋，倒入上步驟料組裝，接著刨入帕瑪森起士排盤，最後撒上炸意麵、新鮮巴西里點綴即可。
義式紅醬漢堡丸子【西餐廳】
食材
牛絞肉、豬絞肉、紅蔥末、洋蔥、白花椰菜、蒜仁、青花菜、新鮮巴西里、洋菇、帕瑪森起士、蛋、炸意麵、鮮奶油、麵包粉、高筋麵粉、番茄醬、松露油、
步驟
1.起滾水鍋，加入白綠花椰菜汆燙，取出加入研磨海鹽、研磨黑胡椒調味。
2.取新鮮巴西里切碎、洋蔥切塊、炸意麵拍碎，備用。
3.取調理機，加入適量洋蔥、蒜仁、洋菇打成泥，取出。
4.取牛絞肉，加入上步驟料、蛋液、高筋麵粉、研磨海鹽、研磨黑胡椒、麵包粉抓勻，塑形成球狀備用。
5.漢堡丸子：起中高溫油鍋，放入上步驟料炸熟，撈出瀝油。
6.起鍋熱橄欖油，加入餘量洋蔥、蒜仁炒香，接著加入番茄醬、餘量洋菇、橄欖油、適量熱水拌煮至濃稠，再加入鮮奶油、漢堡丸子、燙熟的白綠花椰菜拌煮均勻。
7.預熱鑄鐵鍋，倒入上步驟料組裝，接著刨入帕瑪森起士排盤，最後撒上炸意麵、新鮮巴西里點綴即可。