翡翠鮑豪華料理秀-阿基師【金銀蒜蒸活鮮鮑】
金銀蒜蒸活鮮鮑【阿基師】
主食
半熟翡翠鮑6顆(洗淨黏液，起水鍋帶滾後關火，放入泡3分鐘取出，去內臟)、蔥花50克、蒜仁150克、黑蒜仁40克(泡米
酒1大匙)、海藻龍鬚菜50克(加小蘇打粉燙軟除腥，取出洗淨)、日式魚板片1/2條(切花)、鹹味細麵線1紮、高湯
150c.c.
調味料
鹽、沙拉油
步驟
1.備調理機，放入蒜仁、沙拉油(1:1.5)打均勻。
2.起小湯鍋，放入上步驟料煉蒜油。
3.起鍋熱水，放入海藻龍鬚菜回軟，濾水後加入高湯、鹹味細麵線煮熟，濾出。
4.取翡翠鮑逆紋切片、日式魚板片放入翡翠鮑殼排列。
5.預熱蒸鍋，放入海藻龍鬚菜、鹹味細麵線拌勻，再放入上步驟料組裝後放入蒸鍋蒸煮。
6.同上步驟蒸鍋，放入黑蒜仁、蒜油、鹽、蔥花提味，待翡翠鮑熟成取出，
7.取成品盤，放入上步驟料組裝即完成。
金銀蒜蒸活鮮鮑【阿基師】
主食
半熟翡翠鮑6顆(洗淨黏液，起水鍋帶滾後關火，放入泡3分鐘取出，去內臟)、蔥花50克、蒜仁150克、黑蒜仁40克(泡米酒1大匙)、海藻龍鬚菜50克(加小蘇打粉燙軟除腥，取出洗淨)、日式魚板片1/2條(切花)、鹹味細麵線1紮、高湯150c.c.
調味料
鹽、沙拉油
步驟
1.備調理機，放入蒜仁、沙拉油(1:1.5)打均勻。
2.起小湯鍋，放入上步驟料煉蒜油。
3.起鍋熱水，放入海藻龍鬚菜回軟，濾水後加入高湯、鹹味細麵線煮熟，濾出。
4.取翡翠鮑逆紋切片、日式魚板片放入翡翠鮑殼排列。
5.預熱蒸鍋，放入海藻龍鬚菜、鹹味細麵線拌勻，再放入上步驟料組裝後放入蒸鍋蒸煮。
6.同上步驟蒸鍋，放入黑蒜仁、蒜油、鹽、蔥花提味，待翡翠鮑熟成取出，
7.取成品盤，放入上步驟料組裝即完成。