指定食材挑戰賽-泰美味【綠咖哩海陸斜管麵】
綠咖哩海陸斜管麵【泰美味】
食材
鮮干貝、綠咖哩膏、豬肉火鍋片、甲猜、椰漿、去皮牛番茄丁、新鮮鳳梨丁、椰油、椰糖、檸檬葉、蒜仁、洋蔥、斜管麵、蝦殼、淡菜、九層塔、羅勒、魚露、草蝦、泰式辣油、高湯
步驟
1.起滾水鍋，放入斜管麵、鹽汆燙至軟。
2.洋蔥切碎、甲猜切末、蒜仁切末、檸檬葉剝碎後剁細碎。
3.豬肉火鍋片放鹽、泰式辣油抓醃。
4.起鍋，放入鮮干貝乾煎至熟，取出備用。
5.同上步驟鍋，放入豬肉火鍋片、椰油煎香，取出。
6.蝦湯：同上步驟鍋，放入蝦殼炒香，加水煮開，取出蝦殼備用。
7.蝦湯鍋放入蒜末、甲猜、去皮牛番茄丁、新鮮鳳梨丁、綠咖哩膏、洋蔥、椰漿、魚露、椰糖、適量高湯、斜管麵拌煮。
8.取草蝦開背，備用。
9.蝦湯鍋，放入草蝦、淡菜、鮮干貝、九層塔、羅勒、檸檬葉拌煮。
10.取成品盤，放入上步驟料即完成。
綠咖哩海陸斜管麵【泰美味】
食材
鮮干貝、綠咖哩膏、豬肉火鍋片、甲猜、椰漿、去皮牛番茄丁、新鮮鳳梨丁、椰油、椰糖、檸檬葉、蒜仁、洋蔥、斜管麵、蝦殼、淡菜、九層塔、羅勒、魚露、草蝦、泰式辣油、高湯
步驟
1.起滾水鍋，放入斜管麵、鹽汆燙至軟。
2.洋蔥切碎、甲猜切末、蒜仁切末、檸檬葉剝碎後剁細碎。
3.豬肉火鍋片放鹽、泰式辣油抓醃。
4.起鍋，放入鮮干貝乾煎至熟，取出備用。
5.同上步驟鍋，放入豬肉火鍋片、椰油煎香，取出。
6.蝦湯：同上步驟鍋，放入蝦殼炒香，加水煮開，取出蝦殼備用。
7.蝦湯鍋放入蒜末、甲猜、去皮牛番茄丁、新鮮鳳梨丁、綠咖哩膏、洋蔥、椰漿、魚露、椰糖、適量高湯、斜管麵拌煮。
8.取草蝦開背，備用。
9.蝦湯鍋，放入草蝦、淡菜、鮮干貝、九層塔、羅勒、檸檬葉拌煮。
10.取成品盤，放入上步驟料即完成。