你看我吃合作賽-吳秉承【越南春卷】
越南春卷【吳秉承】
食材
豬絞肉300克(肥瘦3:7)、黑木耳絲2片、紅蘿蔔絲30克、洋蔥丁30克、紅辣椒末1根、蒜末10克、香菜末5克、蛋1顆、冬粉1/2把(泡軟)、蝦米30克(泡水)、乾香菇絲30克(泡水)、越南米紙6張、地瓜粉2大匙、魚露2大匙、白醋1大匙、鮮味露1小匙、醬油、白胡椒粉、香油、糖
步驟
1.取黑木耳切絲、洋蔥切丁、香菜切末、乾香菇絲切絲，備用。
2.肉料：取冬粉剪段，加入豬絞肉、黑木耳絲、乾香菇絲、紅蘿蔔絲、洋蔥丁、蝦米、蛋液、鮮味露、醬油、白胡椒粉、香油、糖拌勻。
3.取越南米紙沾水泡軟，放上肉料後捲起定型，再沾裹地瓜粉備用。
4.越南春卷：起油鍋，放入上步驟料炸熟後撈出，對切。
5.沾醬：取魚露、冷水2大匙、糖1大匙、白醋、紅辣椒末、蒜末、香菜末拌勻，裝入醬料碟。
6.取成品盤，放上越南春卷排盤，食用時搭配沾醬即完成。
越南春卷【吳秉承】
食材
豬絞肉300克(肥瘦3:7)、黑木耳絲2片、紅蘿蔔絲30克、洋蔥丁30克、紅辣椒末1根、蒜末10克、香菜末5克、蛋1顆、冬粉1/2把(泡軟)、蝦米30克(泡水)、乾香菇絲30克(泡水)、越南米紙6張、地瓜粉2大匙、魚露2大匙、白醋1大匙、鮮味露1小匙、醬油、白胡椒粉、香油、糖
步驟
1.取黑木耳切絲、洋蔥切丁、香菜切末、乾香菇絲切絲，備用。
2.肉料：取冬粉剪段，加入豬絞肉、黑木耳絲、乾香菇絲、紅蘿蔔絲、洋蔥丁、蝦米、蛋液、鮮味露、醬油、白胡椒粉、香油、糖拌勻。
3.取越南米紙沾水泡軟，放上肉料後捲起定型，再沾裹地瓜粉備用。
4.越南春卷：起油鍋，放入上步驟料炸熟後撈出，對切。
5.沾醬：取魚露、冷水2大匙、糖1大匙、白醋、紅辣椒末、蒜末、香菜末拌勻，裝入醬料碟。
6.取成品盤，放上越南春卷排盤，食用時搭配沾醬即完成。