超省時辦桌手路菜大賞-JERRY【果醬溪哥拼魚子海鮮卷】
果醬溪哥拼魚子海鮮卷【JERRY】
主食材
溪哥魚200克、烏魚子丁50克、熟鮭魚碎50克(煎熟切碎)、草蝦仁丁50克(去腸泥)、花枝漿150克、桑葚40克、熟馬鈴薯泥1顆(過篩+美乃滋3大匙拌勻/裝擠花帶)、熟黃地瓜塊1根(蒸熟去皮)、蒜苗碎30克、黃色春卷皮6張、中筋麵粉30克、中筋麵粉糊1碗
調味料
藍莓果醬150克、醬油膏2匙、梅林醬油1匙、糖50克、白醋50克、甜辣醬2大匙、黃芥末5大匙、
步驟
1.起鍋，加入藍莓果醬、醬油膏、梅林醬油、白醋、桑葚拌煮至濃稠。
2.果醬溪哥：起高溫油鍋，將溪哥魚、熟黃地瓜塊沾裹中筋麵粉，入鍋炸熟後瀝出油，再加入上步驟料拌勻。
3.取花枝漿、草蝦仁丁、烏魚子丁、蒜苗碎、熟鮭魚碎拌勻。
4.魚子海鮮卷：取黃色春卷皮，放入上步驟料組裝後捲起，再用中筋麵粉糊封口。
5.起中溫油鍋，放入魚子海鮮卷炸熟後撈出，對切。
6.取成品盤，放入果雕盤飾擺盤，接著加入黃芥末、甜辣醬、熟馬鈴薯泥畫盤，最後放上果醬溪哥、炸熟的魚子海鮮卷組裝即完成。
果醬溪哥拼魚子海鮮卷【JERRY】
主食材
溪哥魚200克、烏魚子丁50克、熟鮭魚碎50克(煎熟切碎)、草蝦仁丁50克(去腸泥)、花枝漿150克、桑葚40克、熟馬鈴薯泥1顆(過篩+美乃滋3大匙拌勻/裝擠花帶)、熟黃地瓜塊1根(蒸熟去皮)、蒜苗碎30克、黃色春卷皮6張、中筋麵粉30克、中筋麵粉糊1碗
調味料
藍莓果醬150克、醬油膏2匙、梅林醬油1匙、糖50克、白醋50克、甜辣醬2大匙、黃芥末5大匙、
步驟
1.起鍋，加入藍莓果醬、醬油膏、梅林醬油、白醋、桑葚拌煮至濃稠。
2.果醬溪哥：起高溫油鍋，將溪哥魚、熟黃地瓜塊沾裹中筋麵粉，入鍋炸熟後瀝出油，再加入上步驟料拌勻。
3.取花枝漿、草蝦仁丁、烏魚子丁、蒜苗碎、熟鮭魚碎拌勻。
4.魚子海鮮卷：取黃色春卷皮，放入上步驟料組裝後捲起，再用中筋麵粉糊封口。
5.起中溫油鍋，放入魚子海鮮卷炸熟後撈出，對切。
6.取成品盤，放入果雕盤飾擺盤，接著加入黃芥末、甜辣醬、熟馬鈴薯泥畫盤，最後放上果醬溪哥、炸熟的魚子海鮮卷組裝即完成。