指定食材接力賽-雞胸-邱寶郎【菠菜健康水嫩雞】
菠菜健康水嫩雞【邱寶郎】
主食材
去皮雞胸肉1副、菠菜200克、水洗莫札瑞拉起士125克、鮮奶100c.c、鮮奶50c.c、鮮奶油100c.c.、熟核桃100克、高
湯350c.c.、太白粉1大匙
調味料
白酒2大匙、巴沙米可醋膏2大匙、研磨海鹽、研磨黑胡椒、橄欖油
做法
1.取去皮雞胸肉戳洞後對切不斷，放入鮮奶100c.c.、研磨海鹽、研磨黑胡椒少許、太白粉抓醃，備用。
2.核桃起士料：取缽，放入熟核桃、水洗莫札瑞拉起士、研磨海鹽、研磨黑胡椒少許、白酒搗碎，備用。
3.起鍋熱橄欖油，放入去皮雞胸肉煎上色，再加入高湯、鮮奶50c.c、研磨海鹽、研磨黑胡椒適量煮約5分鐘。
4.預熱250度烤箱，取去皮雞胸肉塗抹核桃起士料，放入烤箱烤上色後取出切片。
5.菠菜切小段，備用。
6.另起鍋，取步驟3鍋過濾湯汁，接著放入菠菜煮至熟。
7.菠菜泥：備調理機，放入上步驟料、鮮奶油打成泥。
8.取成品盤，放入菠菜泥、去皮雞胸肉、巴沙米可醋膏組裝即完成。
菠菜健康水嫩雞【邱寶郎】
主食材
去皮雞胸肉1副、菠菜200克、水洗莫札瑞拉起士125克、鮮奶100c.c、鮮奶50c.c、鮮奶油100c.c.、熟核桃100克、高湯350c.c.、太白粉1大匙
調味料
白酒2大匙、巴沙米可醋膏2大匙、研磨海鹽、研磨黑胡椒、橄欖油
做法
1.取去皮雞胸肉戳洞後對切不斷，放入鮮奶100c.c.、研磨海鹽、研磨黑胡椒少許、太白粉抓醃，備用。
2.核桃起士料：取缽，放入熟核桃、水洗莫札瑞拉起士、研磨海鹽、研磨黑胡椒少許、白酒搗碎，備用。
3.起鍋熱橄欖油，放入去皮雞胸肉煎上色，再加入高湯、鮮奶50c.c、研磨海鹽、研磨黑胡椒適量煮約5分鐘。
4.預熱250度烤箱，取去皮雞胸肉塗抹核桃起士料，放入烤箱烤上色後取出切片。
5.菠菜切小段，備用。
6.另起鍋，取步驟3鍋過濾湯汁，接著放入菠菜煮至熟。
7.菠菜泥：備調理機，放入上步驟料、鮮奶油打成泥。
8.取成品盤，放入菠菜泥、去皮雞胸肉、巴沙米可醋膏組裝即完成。