自選食材挑戰賽-魚香系列-詹姆士【魚香炒餅】
詹姆士【魚香炒餅】
食材
黑木耳、紅油、花椒粉、太白粉、高湯、豬里肌肉絲、蛋、鮮香菇、辣豆瓣醬、薑末、蒜末、蔥、酒釀、蔥抓餅
步驟
1.取鮮香菇去蒂頭切絲、蔥綠切花、蔥白切斜片、黑木耳切條，備用。
2.炒餅：起平底鍋熱沙拉油，放入蔥抓餅煎香，取出切條。
3.取豬里肌肉絲，加入鹽、白胡椒粉、太白粉抓醃，備用。
4.炒蛋：取鍋熱沙拉油，加入蛋液炒香後取出。
5.起鍋，加入適量辣豆瓣醬炒香，再加入蒜白拌炒。
6.同上步驟鍋，加入蒜末、薑末炒香，接著加入餘量辣豆瓣醬、適量高湯、鮮香菇、黑木耳、炒蛋拌炒，再加入炒餅、上步驟料、
餘量高湯、白胡椒粉、豬里肌肉、酒釀拌炒均勻。
7.取成品盤，放入上步驟料組裝即完成。
詹姆士【魚香炒餅】
食材
黑木耳、紅油、花椒粉、太白粉、高湯、豬里肌肉絲、蛋、鮮香菇、辣豆瓣醬、薑末、蒜末、蔥、酒釀、蔥抓餅
步驟
1.取鮮香菇去蒂頭切絲、蔥綠切花、蔥白切斜片、黑木耳切條，備用。
2.炒餅：起平底鍋熱沙拉油，放入蔥抓餅煎香，取出切條。
3.取豬里肌肉絲，加入鹽、白胡椒粉、太白粉抓醃，備用。
4.炒蛋：取鍋熱沙拉油，加入蛋液炒香後取出。
5.起鍋，加入適量辣豆瓣醬炒香，再加入蒜白拌炒。
6.同上步驟鍋，加入蒜末、薑末炒香，接著加入餘量辣豆瓣醬、適量高湯、鮮香菇、黑木耳、炒蛋拌炒，再加入炒餅、上步驟料、餘量高湯、白胡椒粉、豬里肌肉、酒釀拌炒均勻。
7.取成品盤，放入上步驟料組裝即完成。