五星級創意元宵-詹姆士【輕旅沖繩慶元宵】
輕旅沖繩慶元宵【詹姆士】
食材
大顆花生湯圓8顆、新鮮薄荷葉8片、草莓12顆、藍莓20顆、熟黑珍珠30克(小顆)、熟白珍珠30克(大顆)、原味豆花30克、熟蜜紅豆
100克、熟大紅豆100克、長法麵包1/3根、牛奶800c.c.、鮮奶油200c.c.、蛋2顆(裝盤)、吉利丁片4片(泡軟)、煉乳罐頭1罐、中筋
麵粉1盤、冰塊1大碗
調味料
黑糖蜜1大匙、糖粉1茶匙、糖
步驟
1.奶酪：起鍋，加入適量牛奶、鮮奶油、吉利丁片拌煮，裝盤入冰箱冷卻。
2.焦糖牛奶醬：起滾水鍋，放入煉乳罐頭小火滾煮1.5小時，取出加入餘量牛奶拌勻。
3.麵包粉：取調理機，加入長法麵包打成粉，取出。
4.起鍋，加入熟蜜紅豆、適量水拌煮，取出冰鎮。
5.取草莓去蒂頭切丁，備用。
6.黑糖珍珠：取熟黑珍珠、黑糖蜜、少許水拌勻，濾出。
7.取大顆花生湯圓泡入冰塊水，取出後沾裹中筋麵粉、蛋液、麵包粉。
8.炸湯圓：起中溫油鍋，放入上步驟料炸酥，撈出瀝油。
3.取成品杯，依序放入奶酪、焦糖牛奶醬、熟蜜紅豆、熟大紅豆、藍莓、熟白珍珠、黑糖珍珠、草莓丁、原味豆花、炸湯圓組裝，
最後撒上糖粉、新鮮薄荷葉排盤即可。
輕旅沖繩慶元宵【詹姆士】
食材
大顆花生湯圓8顆、新鮮薄荷葉8片、草莓12顆、藍莓20顆、熟黑珍珠30克(小顆)、熟白珍珠30克(大顆)、原味豆花30克、熟蜜紅豆100克、熟大紅豆100克、長法麵包1/3根、牛奶800c.c.、鮮奶油200c.c.、蛋2顆(裝盤)、吉利丁片4片(泡軟)、煉乳罐頭1罐、中筋麵粉1盤、冰塊1大碗
調味料
黑糖蜜1大匙、糖粉1茶匙、糖
步驟
1.奶酪：起鍋，加入適量牛奶、鮮奶油、吉利丁片拌煮，裝盤入冰箱冷卻。
2.焦糖牛奶醬：起滾水鍋，放入煉乳罐頭小火滾煮1.5小時，取出加入餘量牛奶拌勻。
3.麵包粉：取調理機，加入長法麵包打成粉，取出。
4.起鍋，加入熟蜜紅豆、適量水拌煮，取出冰鎮。
5.取草莓去蒂頭切丁，備用。
6.黑糖珍珠：取熟黑珍珠、黑糖蜜、少許水拌勻，濾出。
7.取大顆花生湯圓泡入冰塊水，取出後沾裹中筋麵粉、蛋液、麵包粉。
8.炸湯圓：起中溫油鍋，放入上步驟料炸酥，撈出瀝油。
3.取成品杯，依序放入奶酪、焦糖牛奶醬、熟蜜紅豆、熟大紅豆、藍莓、熟白珍珠、黑糖珍珠、草莓丁、原味豆花、炸湯圓組裝，最後撒上糖粉、新鮮薄荷葉排盤即可。