你看我吃合作賽-張秋永【牧羊人派】
牧羊人派【張秋永】
菜盤食材
羊絞肉150克、培根碎2片、洋蔥碎50克、紅蘿蔔碎30克、西芹碎30克、牛番茄丁150克、熟馬鈴薯2顆(去皮蒸熟過篩)、乾月桂葉1
片、新鮮迷迭香1克、新鮮巴西里1朵、牛奶50c.c.、雙色起士絲80克
調味料
紅酒50c.c.、荳蔻粉0.5克、橄欖油、研磨黑胡椒、鹽、白胡椒粉
步驟
1.取新鮮迷迭香切碎、乾月桂葉切碎、新鮮巴西里切碎，備用。
2.肉醬：起鍋熱橄欖油，加入羊絞肉炒香，接著加入培根碎、洋蔥碎、西芹碎、紅蘿蔔碎拌炒，再加入紅酒、牛番茄丁、少許荳蔻
粉、乾月桂葉、新鮮迷迭香拌炒收汁，最後加入鹽、研磨黑胡椒調味。
3.薯泥：取熟馬鈴薯、牛奶、餘量荳蔻粉、鹽、少許白胡椒粉、研磨黑胡椒拌勻，裝入擠花帶。
4.取成品盤，放入肉醬、雙色起士絲舖底，接著擠上薯泥後炙燒上色，最後撒上新鮮巴西里點綴即可。
牧羊人派【張秋永】
菜盤食材
羊絞肉150克、培根碎2片、洋蔥碎50克、紅蘿蔔碎30克、西芹碎30克、牛番茄丁150克、熟馬鈴薯2顆(去皮蒸熟過篩)、乾月桂葉1片、新鮮迷迭香1克、新鮮巴西里1朵、牛奶50c.c.、雙色起士絲80克
調味料
紅酒50c.c.、荳蔻粉0.5克、橄欖油、研磨黑胡椒、鹽、白胡椒粉
步驟
1.取新鮮迷迭香切碎、乾月桂葉切碎、新鮮巴西里切碎，備用。
2.肉醬：起鍋熱橄欖油，加入羊絞肉炒香，接著加入培根碎、洋蔥碎、西芹碎、紅蘿蔔碎拌炒，再加入紅酒、牛番茄丁、少許荳蔻粉、乾月桂葉、新鮮迷迭香拌炒收汁，最後加入鹽、研磨黑胡椒調味。
3.薯泥：取熟馬鈴薯、牛奶、餘量荳蔻粉、鹽、少許白胡椒粉、研磨黑胡椒拌勻，裝入擠花帶。
4.取成品盤，放入肉醬、雙色起士絲舖底，接著擠上薯泥後炙燒上色，最後撒上新鮮巴西里點綴即可。