天使紅蝦料理秀-邱寶郎【古早味紅糟燒天使蝦】
古早味紅糟燒天使蝦【邱寶郎】
主食材
天使紅蝦10尾(剪鬚去腸泥，錄前開背)、薑末30公克、紅辣椒碎1根、蔥花2根、原味麵線1把
、米香粒3大匙、太白粉1大匙
調味料
客家紅糟醬3大匙(有顆粒的)、鹽、白胡椒粉、香油、米酒、沙拉油、糖
步驟
1.取天使紅蝦，放入鹽、白胡椒粉、香油、米酒、太白粉抓醃，備用。
2.起180度油鍋，放入抓醃的天使紅蝦過油，撈起備用。
3.起滾水鍋，放入原味麵線、沙拉油汆燙至熟撈出，加入適量香油、適量蔥花拌勻，備用。
4. 起鍋熱沙拉油，放入薑末、紅辣椒碎爆香，接著加入客家紅糟醬、米酒、糖、鹽、適量水
拌炒，再放入炸好的天使紅蝦、餘量蔥花炒勻。
5. 取成品盤，倒入上步驟炒料組裝，再撒上米香粒點綴；另取成品碗，放入原味麵線、上步
驟炒料醬汁組裝即完成。
古早味紅糟燒天使蝦【邱寶郎】
主食材
天使紅蝦10尾(剪鬚去腸泥，錄前開背)、薑末30公克、紅辣椒碎1根、蔥花2根、原味麵線1把、米香粒3大匙、太白粉1大匙
調味料
客家紅糟醬3大匙(有顆粒的)、鹽、白胡椒粉、香油、米酒、沙拉油、糖
步驟
1.取天使紅蝦，放入鹽、白胡椒粉、香油、米酒、太白粉抓醃，備用。
2.起180度油鍋，放入抓醃的天使紅蝦過油，撈起備用。
3.起滾水鍋，放入原味麵線、沙拉油汆燙至熟撈出，加入適量香油、適量蔥花拌勻，備用。
4. 起鍋熱沙拉油，放入薑末、紅辣椒碎爆香，接著加入客家紅糟醬、米酒、糖、鹽、適量水拌炒，再放入炸好的天使紅蝦、餘量蔥花炒勻。
5. 取成品盤，倒入上步驟炒料組裝，再撒上米香粒點綴；另取成品碗，放入原味麵線、上步驟炒料醬汁組裝即完成。