天使紅蝦料理秀-張秋永【泰式酸甜蝦球佐綜合水果汁】
泰式酸甜蝦球佐綜合水果汁【張秋永】
主食材
天使紅蝦仁15隻(洗淨去腸泥)、紅火龍果塊250克、新鮮鳳梨丁200克、香蕉1根、紅辣椒末1根
、檸檬片3片、蒜末10克、洋蔥末1/4顆、紅甜椒30克、黃甜椒30克、粗蘆筍1根(去皮)、香菜
段5克、蛋白1顆、熟原味腰果20克、玉米粉10克、水、冰塊
調味料
檸檬汁15c.c.、泰式甜雞醬150克、羅望子醬30克、鹽、白胡椒粉
步驟
1.蝦球：取調理機，放入適量天使紅蝦仁、玉米粉、蛋白、鹽、白胡椒粉打勻成泥狀後取出，
包入餘量天使紅蝦仁捏成球狀，備用。
2.綜合果汁：另取調理機，放入紅火龍果塊、適量新鮮鳳梨丁、香蕉、檸檬汁、適量冰塊、適
量水打勻。
3.起160度油溫，放入蝦球炸熟，撈出瀝油。
4.取黃甜椒切絲、紅甜椒切絲、粗蘆筍切片，備用。
5.起鍋，加入蒜末、洋蔥末炒香，接著放入黃甜椒、紅甜椒、粗蘆筍、羅望子醬、泰式甜雞醬
、適量水拌炒，再加入鹽、紅辣椒末調味，最後加入炸過的蝦球、餘量新鮮鳳梨丁、適量水拌
炒均勻。
6.取成品盤，放入上步驟料組裝，接著撒上熟原味腰果、香菜段排盤，食用時搭配綜合果汁、
檸檬片即完成。
泰式酸甜蝦球佐綜合水果汁【張秋永】
主食材
天使紅蝦仁15隻(洗淨去腸泥)、紅火龍果塊250克、新鮮鳳梨丁200克、香蕉1根、紅辣椒末1根、檸檬片3片、蒜末10克、洋蔥末1/4顆、紅甜椒30克、黃甜椒30克、粗蘆筍1根(去皮)、香菜段5克、蛋白1顆、熟原味腰果20克、玉米粉10克、水、冰塊
調味料
檸檬汁15c.c.、泰式甜雞醬150克、羅望子醬30克、鹽、白胡椒粉
步驟
1.蝦球：取調理機，放入適量天使紅蝦仁、玉米粉、蛋白、鹽、白胡椒粉打勻成泥狀後取出，包入餘量天使紅蝦仁捏成球狀，備用。
2.綜合果汁：另取調理機，放入紅火龍果塊、適量新鮮鳳梨丁、香蕉、檸檬汁、適量冰塊、適量水打勻。
3.起160度油溫，放入蝦球炸熟，撈出瀝油。
4.取黃甜椒切絲、紅甜椒切絲、粗蘆筍切片，備用。
5.起鍋，加入蒜末、洋蔥末炒香，接著放入黃甜椒、紅甜椒、粗蘆筍、羅望子醬、泰式甜雞醬、適量水拌炒，再加入鹽、紅辣椒末調味，最後加入炸過的蝦球、餘量新鮮鳳梨丁、適量水拌炒均勻。
6.取成品盤，放入上步驟料組裝，接著撒上熟原味腰果、香菜段排盤，食用時搭配綜合果汁、檸檬片即完成。