世界名蝦料理大賞-吳秉承【藍鑽蜜爆蝦】
世界名蝦料理大賞-吳秉承【藍鑽蜜爆蝦】
藍鑽蜜爆蝦【吳秉承】
主食材
藍鑽蝦15隻(去腸泥開背)、熟珍珠馬鈴薯5顆(蒸熟去皮)、蒜片10克、蔥30克、香菜10克、低筋麵粉30克
調味料
味醂2大匙、韓式辣醬2大匙、糖、醬油、香油、米酒、沙拉油、白胡椒粉
步驟
1.取熟珍珠馬鈴薯切塊，撒上低筋麵粉；蔥切段、香菜切段，備用。
2.起180度油鍋，放入熟珍珠馬鈴薯炸上色後撈出，接著放入藍鑽蝦炸熟，撈出瀝油。
3.辣醬：取韓式辣醬、醬油、白胡椒粉、味醂、糖、適量水、米酒拌勻。
4.起鍋熱香油，加入蒜片、蔥段炒香，接著加入沙拉油、辣醬、藍鑽蝦拌炒，再加入香油、香菜提味即可。
5.取成品盤，放入熟珍珠馬鈴薯鋪底，再放入上步驟料組裝即完成。