【超省時宴客菜】桔醬沙朗牛

超省時宴客菜-邱寶郎「桔醬沙朗牛」

桔醬沙朗牛【邱寶郎】

主食材

沙朗牛排450克、熟黃肉地瓜2條(去皮)、柳橙1顆、綠卷鬚30克(泡水)、紅卷鬚30克(泡水)、廣東A生菜30克(泡水)、無鹽奶油1小塊、鮮奶油2大匙

調味料

桔醬1大匙、粗黑胡椒1大匙、糖、鹽、橄欖油、巴沙米可醋

步驟

1.取沙朗牛排，加入橄欖油、鹽、少許粗黑胡椒抓醃，備用。

2.起鍋，加入沙朗牛排加蓋煎香後取出，接著刷上桔醬、糖炙燒後切片。

3.地瓜泥：取熟黃肉地瓜壓泥，接著加入無鹽奶油、鹽、鮮奶油拌勻，接著裝入擠花袋備用。

4.取成品盤，加入綠卷鬚、紅卷鬚、廣東A生菜、地瓜泥排盤，接著加入沙朗牛排、柳橙皮屑組裝，接著加入橄欖油、巴沙米可醋、鹽、餘量粗黑胡椒組裝即可。