超省時宴客菜-邱寶郎「牡蠣客飯」
牡蠣客飯【邱寶郎】
主食材
日本牡蠣8顆(去殼)、熟黃肉地瓜1條(去皮)、蒜末2大匙、薑末1茶匙、蔥絲1根、熱白飯2碗、玉米粉1大匙、中筋麵粉100克(裝盤)
調味料
黃豆醬1大匙、米酒、鹽、糖、白胡椒粉、醬油、沙拉油、香油
步驟
1.取日本牡蠣吸乾水分，接著沾裹中筋麵粉，備用。
2.起鍋熱沙拉油，加入日本牡蠣、鹽煎香後取出，接著加入沙拉油、適量蒜末、薑末、黃豆醬拌煮，再加入米酒、醬油、糖、適量水拌勻。
3.同上鍋，加入玉米粉水勾芡，接著加入日本牡蠣、香油拌勻。
4.取熟黃肉地瓜切塊，備用。
5.地瓜飯：起鍋熱沙拉油，加入熟黃肉地瓜炒香，接著加入熱白飯、鹽、香油、白胡椒粉翻炒。
6.預熱砂鍋，加入香油、餘量蒜末、地瓜飯、步驟1-3鍋中料組裝，接著加入蔥絲點綴即可。
牡蠣客飯【邱寶郎】
主食材
日本牡蠣8顆(去殼)、熟黃肉地瓜1條(去皮)、蒜末2大匙、薑末1茶匙、蔥絲1根、熱白飯2碗、玉米粉1大匙、中筋麵粉100克(裝盤)
調味料
黃豆醬1大匙、米酒、鹽、糖、白胡椒粉、醬油、沙拉油、香油
步驟
1.取日本牡蠣吸乾水分，接著沾裹中筋麵粉，備用。
2.起鍋熱沙拉油，加入日本牡蠣、鹽煎香後取出，接著加入沙拉油、適量蒜末、薑末、黃豆醬拌煮，再加入米酒、醬油、糖、適量水拌勻。
3.同上鍋，加入玉米粉水勾芡，接著加入日本牡蠣、香油拌勻。
4.取熟黃肉地瓜切塊，備用。
5.地瓜飯：起鍋熱沙拉油，加入熟黃肉地瓜炒香，接著加入熱白飯、鹽、香油、白胡椒粉翻炒。
6.預熱砂鍋，加入香油、餘量蒜末、地瓜飯、步驟1-3鍋中料組裝，接著加入蔥絲點綴即可。