王輔立教你做「拉丁牛肉餡餅」
拉丁牛肉餡餅【王輔立】
主食材
肋眼牛排1片、洋蔥碎30克、蒜末1大匙、紅甜椒1/4顆、青椒1/4顆、芝麻葉20克(泡水)、綠卷鬚20克(泡水)、紅包心1/4顆、新鮮迷迭香碎1小株、小茴香籽1大匙、奧勒岡葉1大匙、罐頭番茄碎1小罐、酸黃瓜丁1/2條、大披薩麵糰1糰、中筋麵粉1大匙(手粉)
調味料
Tabasco1大匙、巴沙米克醋1大匙、研磨海鹽、研磨黑胡椒、橄欖油
步驟
1.取肋眼牛排，將上蓋肉取出，餘量肋眼牛排切丁；大披薩麵團對切，紅包心切絲、綠卷鬚切段，備用。
2.牛絞肉：取調理機，加入肋眼牛排丁打勻，倒出。
3.餡料：起鍋熱橄欖油，加入洋蔥碎炒香，接著加入牛絞肉、適量新鮮迷迭香碎、小茴香籽、奧勒岡葉拌勻，再加入蒜末、罐頭番茄碎、酸黃瓜、紅甜椒、青椒炒勻，最後加入研磨海鹽、研磨黑胡椒、Tabasco調味後瀝出。
4.餡餅：取擀麵棍，將大披薩麵團擀平，接著包入餡料後沾水封口。
5.起160度油鍋，加入餡餅炸上色，撈出。
6.取上蓋肉，加入新鮮迷迭香碎、小茴香籽、奧勒岡葉、研磨海鹽抓醃，備用。
7.起鍋熱橄欖油，加入上步驟料煎香，取出切塊，備用。
8.生牛肉沙拉：取芝麻葉、紅包心、綠卷鬚、上步驟料拌勻，接著加入研磨海鹽、巴沙米可醋、研磨黑胡椒、橄欖油調味。
9.取成品盤，加入生牛肉沙拉、餡餅組裝即可。
拉丁牛肉餡餅【王輔立】
主食材
肋眼牛排1片、洋蔥碎30克、蒜末1大匙、紅甜椒1/4顆、青椒1/4顆、芝麻葉20克(泡水)、綠卷鬚20克(泡水)、紅包心1/4顆、新鮮迷迭香碎1小株、小茴香籽1大匙、奧勒岡葉1大匙、罐頭番茄碎1小罐、酸黃瓜丁1/2條、大披薩麵糰1糰、中筋麵粉1大匙(手粉)
調味料
Tabasco1大匙、巴沙米克醋1大匙、研磨海鹽、研磨黑胡椒、橄欖油
步驟
1.取肋眼牛排，將上蓋肉取出，餘量肋眼牛排切丁；大披薩麵團對切，紅包心切絲、綠卷鬚切段，備用。
2.牛絞肉：取調理機，加入肋眼牛排丁打勻，倒出。
3.餡料：起鍋熱橄欖油，加入洋蔥碎炒香，接著加入牛絞肉、適量新鮮迷迭香碎、小茴香籽、奧勒岡葉拌勻，再加入蒜末、罐頭番茄碎、酸黃瓜、紅甜椒、青椒炒勻，最後加入研磨海鹽、研磨黑胡椒、Tabasco調味後瀝出。
4.餡餅：取擀麵棍，將大披薩麵團擀平，接著包入餡料後沾水封口。
5.起160度油鍋，加入餡餅炸上色，撈出。
6.取上蓋肉，加入新鮮迷迭香碎、小茴香籽、奧勒岡葉、研磨海鹽抓醃，備用。
7.起鍋熱橄欖油，加入上步驟料煎香，取出切塊，備用。
8.生牛肉沙拉：取芝麻葉、紅包心、綠卷鬚、上步驟料拌勻，接著加入研磨海鹽、巴沙米可醋、研磨黑胡椒、橄欖油調味。
9.取成品盤，加入生牛肉沙拉、餡餅組裝即可。