邱寶郎教你做「雙味蝦」
雙味蝦【邱寶郎】
主食材
大明蝦4尾(留頭去殼)、香菜碎1大匙、韓式泡菜碎1大匙、貝比生菜30克、杏仁角2大匙(裝盤)、蛋1顆(裝盤)、冷白飯1碗、中筋麵粉2大匙(裝盤)
調味料
韓式辣椒醬1大匙、蜂蜜1茶匙、韓式辣椒粉1大匙、韓國香油、鹽、白胡椒粉、米酒
步驟
1.取大明蝦頭、蝦身分開，蝦仁開背後斷筋，備用。
2.杏仁蝦片：取大明蝦仁，加入鹽、白胡椒粉、米酒拌勻，接著沾裹中筋麵粉、蛋液、杏仁角，備用。
3.泡菜蝦頭飯：將冷白飯、韓式泡菜碎、1/2量韓式辣椒粉、白胡椒粉拌勻，接著填入蝦頭中，再沾裹中筋麵粉，備用。
4.起中低溫油鍋，加入杏仁蝦片炸熟後撈出，待油溫升高，接著加入泡菜蝦頭飯炸熟，撈出。
5.醬汁：將韓國香油、蜂蜜、韓式辣椒粉、韓式辣椒醬、少許水拌勻。
6.取成品盤，加入杏仁蝦片、泡菜蝦頭飯組裝，接著加入貝比生菜、醬汁排盤即可。
雙味蝦【邱寶郎】
主食材
大明蝦4尾(留頭去殼)、香菜碎1大匙、韓式泡菜碎1大匙、貝比生菜30克、杏仁角2大匙(裝盤)、蛋1顆(裝盤)、冷白飯1碗、中筋麵粉2大匙(裝盤)
調味料
韓式辣椒醬1大匙、蜂蜜1茶匙、韓式辣椒粉1大匙、韓國香油、鹽、白胡椒粉、米酒
步驟
1.取大明蝦頭、蝦身分開，蝦仁開背後斷筋，備用。
2.杏仁蝦片：取大明蝦仁，加入鹽、白胡椒粉、米酒拌勻，接著沾裹中筋麵粉、蛋液、杏仁角，備用。
3.泡菜蝦頭飯：將冷白飯、韓式泡菜碎、1/2量韓式辣椒粉、白胡椒粉拌勻，接著填入蝦頭中，再沾裹中筋麵粉，備用。
4.起中低溫油鍋，加入杏仁蝦片炸熟後撈出，待油溫升高，接著加入泡菜蝦頭飯炸熟，撈出。
5.醬汁：將韓國香油、蜂蜜、韓式辣椒粉、韓式辣椒醬、少許水拌勻。
6.取成品盤，加入杏仁蝦片、泡菜蝦頭飯組裝，接著加入貝比生菜、醬汁排盤即可。