陳奕帶著外婆來做「雙腰報喜」
沈建宏帶著阿嬤來做「阿嬤的咖哩飯」
雙腰報喜【陳奕+外婆-張春貴】
食材:
雞胇、豬腰、薑1塊(帶皮洗淨即可)、冷水1水晶碗
調味料:
米酒、麻油、2號砂糖
做法:
1.起滾水鍋,放入豬腰汆燙至變色後立刻撈起放入冷塊水,備用。
2.同上鍋,再放入豬胇汆燙,熟成後撈出備用。
3.熱鍋倒入麻油,煸香薑片至香氣散出,放入燙過的雙腰,倒入米酒煮至滾沸,最後加點糖提味即可。
阿嬤咖哩飯【沈建宏+阿嬤-吳碧月】
食材:
去骨雞腿肉1隻(切塊)、馬鈴薯2顆(帶皮先蒸軟後切塊)、紅蘿蔔1根(先燙熟後切塊)、熱白飯1大碗、雞高湯1碗
調味料:
印度咖哩粉、台式咖哩粉、鹽巴、糖、味精、太白粉
做法:
1.起滾水鍋,放入雞腿肉汆燙一下去血水後撈起,以清水沖清乾淨備用。
2.熱鍋,下雞腿肉、兩種咖哩粉炒香後,加高湯煮沸,放入馬鈴薯塊、紅蘿蔔塊、少許熱水拌煮入味,再加適量鹽巴、糖、味精調味,再淋入少許太白粉水勾芡。
3.同上鍋,完成後取出淋於白飯邊,裝飾盛盤。