超省時豪華燉肉-邱寶郎「無水燒雞親子燴」
無水燒雞親子燴【邱寶郎】
主食材
玉米雞1隻(3斤重)、雞胇300克(燙熟)、包心白菜2顆、蒜泥1大匙、蒜仁20顆、薑末1大匙、青辣椒片2根、紅辣椒片2根、蔥段2根(白綠分開)、香菜1小株、花椒粒1大匙、乾辣椒2大匙
調味料
米酒2大匙、鹽、白胡椒粉、香油、沙拉油
步驟
1.取包心白菜切塊、香菜切段，備用。
2.取玉米雞，抹上蒜泥、薑末、醬油、香油抓醃，備用。
3.起150度油鍋，加入抓醃的玉米雞炸上色，撈出。
4.另起鍋熱少許沙拉油，加入蒜仁炒香，接著加入包心白菜、玉米雞腳、玉米雞、米酒加蓋燉煮40分鐘。
5.炒料：另起鍋熱適量沙拉油，加入花椒粒、蔥白段炒香，接著加入紅辣椒片、青辣椒片、乾辣椒、雞胇拌炒，再加入米酒、鹽、白胡椒粉、香油、蔥綠段拌勻。
6.同步驟4鍋，淋入炒料組裝，接著加入香菜點綴即可。
無水燒雞親子燴【邱寶郎】
主食材
玉米雞1隻(3斤重)、雞胇300克(燙熟)、包心白菜2顆、蒜泥1大匙、蒜仁20顆、薑末1大匙、青辣椒片2根、紅辣椒片2根、蔥段2根(白綠分開)、香菜1小株、花椒粒1大匙、乾辣椒2大匙
調味料
米酒2大匙、鹽、白胡椒粉、香油、沙拉油
步驟
1.取包心白菜切塊、香菜切段，備用。
2.取玉米雞，抹上蒜泥、薑末、醬油、香油抓醃，備用。
3.起150度油鍋，加入抓醃的玉米雞炸上色，撈出。
4.另起鍋熱少許沙拉油，加入蒜仁炒香，接著加入包心白菜、玉米雞腳、玉米雞、米酒加蓋燉煮40分鐘。
5.炒料：另起鍋熱適量沙拉油，加入花椒粒、蔥白段炒香，接著加入紅辣椒片、青辣椒片、乾辣椒、雞胇拌炒，再加入米酒、鹽、白胡椒粉、香油、蔥綠段拌勻。
6.同步驟4鍋，淋入炒料組裝，接著加入香菜點綴即可。